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零下廚經驗也能學會的121 道家常料理：不忙不亂作好菜
| 作者: |
牧野直子
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| 譯者: |
黃瓊仙 |
| 書城編號: |
1008953 |
原價:
HK$127.00 
現售:
HK$120.65
節省:
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2016/03 |
| 頁數: |
192 |
| 尺寸: |
18.5x23.5 |
| ISBN: |
9789869288965 |
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商品簡介 |
誰說菜鳥進廚房，只能端出水餃、泡麵？
集結中西日式121道大受歡迎的經典菜色
從涼拌豆腐、燙青菜晉級到高麗菜捲、照燒雞腿
由簡入繁帶領廚房新手從零開始
這是一本獻給「什麼都不會」的廚房新手的實用教科書。
因為上了大學或就業，必須離家一個人在外生活；想為心愛男友下廚，卻又沒有自信；結婚以後必須每天下廚做飯；雖然身為男人，也想挑戰廚藝……。每個人開始學做菜的理由可說是五花八門。
雖然書店陳列了各式各樣的食譜書籍，上網搜尋也能找到釵h介紹食譜的情報，可是內容（作法）幾乎都是平日沒聽過的專門料理用語，就算看了食譜，也不會做！因為聽到了這樣的心聲，才有這本書的誕生。從未下過廚的人也能一目瞭然的「最基礎常識」、食譜的嬝炊隤k、菜單的設計、烹調工具和調味料、食材等相關基礎知識都是本書的收錄內容。
本書針對300位二十幾歲的日本女性做了問卷調查，在「想做的菜、想嘗試的款待料理」項目的答案中，選出高人氣的料理，成為本書收錄的食譜菜單。本書從第一章開始，帶領讀者從配菜的方式、道具的選購、調味料的種類及火侯的掌控開始，一一了解，逐步探索「看起來很難」的料理世界。
目錄
下廚前先看一下吧！ 2
本書的讀法、使用方法 4
序章 下廚前必學的事
最好先備齊的調理工具 12
讓烹調作業更便利的必備輔助工具 14
成為廚藝高手必學訣竅
之①製作高湯！15
之②計量材料！ 16
之③備齊調味料！ 17
之④學會火候及水分的控制訣竅！ 18
Step1 媽媽的味道 和風料理
1涼拌豆腐 20
2芝麻拌菠菜 22
3烤茄子 24
4醋物 26
5金平牛蒡 28
6滷鹿尾菜 30
7海帶芽豆腐味噌湯 32
8高湯蛋捲 34
9茶碗蒸 36
10馬鈴薯燉肉 38
11筑前煮 40
12照燒鰤魚 42
P7
13味噌燒青花魚 44
14酒蒸蛤蜊 46
15蔬菜炒肉48
16雞肉丸子 50
17親子辣滿@52
18炊飯 54
19大阪燒 56
20散壽司 58
成為廚藝高手必學訣竅
之⑤美味煮飯訣竅 60
Step2 大家的最愛 西嶽z
21水煮蛋 62
22法國土司 64
23義式蔬菜湯 66
24漢堡 68
25薑燒豬肉 70
26照燒雞 72
27烤鮭魚 74
28番茄燉雞肉 76
29高麗菜捲 78
30青椒鑲肉 80
31炸雞塊 2可樂餅 84
33炸豬排 86
34焗烤 88
35燉牛肉 90
36咖哩 92
37蛋包飯 94
38鮮蔬牛肉焗飯 96
39起司燴飯 98
40奶油培根義大利麵 100
成為廚藝高手必學訣竅
之⑥煮麵高手訣竅 102
P8
Step3 名聞全球 亞洲異國料理
41三色拌菜 104
42棒棒雞 106
43煎餃 108
44乾燒蝦仁 110
45糖醋肉 112
46麻婆豆腐 114
47沖繩式油豆腐炒苦瓜 116
48生春捲 118
49泡菜鍋 120
50炒飯 122
成為廚藝高手必學訣竅
之⑦燉滷料理重點 124
Step4 人人都想學會 基本料理
51牛肉絲時雨煮 126
52東坡肉 127
53豬肉蔬菜捲 127
54龍田炸雞 128
55清蒸雞肉 129
56涮涮肉涼拌沙拉 129
57南蠻漬竹莢魚 130
58鹽燒秋刀魚 131
59紅燒鰈魚 131
60豆皮福袋 132
61炸豆腐 133
62天婦羅 133
63豆皮壽司 134
64蕪青葉魩仔魚炊飯 135
65章魚炊飯 135
66涼拌菠菜 136
67白醬拌菜 137
68滷蘿蔔乾絲 137
69粉蒸馬鈴薯 138
70滷地瓜 139
71滷南瓜 139
72... |
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