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巧克力的祕密：巴黎甜品聖手賈克傑農工作坊的美味探索
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出版社: |
健行文化
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| 出版日期: |
2016/05 |
| 頁數: |
112 |
| ISBN: |
9789869300810 |
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商品簡介 |
| 賈克傑農（JacquesGenin）是出名的巧克力與焦糖糖果大師，他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠，多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點，像是HteldeCrillon、PlazaAthne、LeMeurice等。二十三歲才開始甜點人生的他，用最努力的態度和行動，不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。
巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕？有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾？巧克力工作坊的一天是怎麼進行的？漫畫家方基阿拉康花了一年時間，幫所有可可迷當眼線，與大家分享了巧克力工藝者賈克傑農的日常生活。
極富美食家眼光的方基，特別被獲雀i入大師的工作坊做見證，揭露甘納頂P帕林內的祕密，瞭解了大師的發想，也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。
為使這趟甜食之旅更加完整，本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美：賈克·傑農的同業－史戴方波納，把作者也打包在他的行囊裡，一起探訪了祕魯的可可種植園，探索可可變成巧克力的藝術。
從可可豆的製造到賈克傑農的食譜，從糖果的創作到甜點的調製，從巴黎的店舖到亞馬遜的叢林，《巧克力的祕密》這本書帶您徜徉在熱情、趣味及美味中，進入一個既非凡而奇異的世界。
跟著我們一起親手調製出幸福好滋味
本書特色
透過漫畫，與消費大眾分享巧克力的各種知識，宛如一場生動、有趣的巧克力美味探索之旅。
從品種介紹、食譜步驟，精彩揭露美味巧克力的創意發想與祕笈，教你簡單親手調製出幸福好滋味！
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