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和果子:職人親授,60種日本歲時甜點
作者: 渡部弘樹, 傅君竹 
出版社: 萬里
出版日期: 2016/06
頁數: 178
ISBN-10: 9621460832
ISBN-13: 9789621460837
書城編號: 1016855
 

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內容簡介
 
隨著春夏秋冬的更迭,呈現花鳥風月的變化,和子職人與您分享美學與食感兼具的手作點心。和子是日本食文化的代表之一,「子」是日本人對果實、水果的統稱,「和」則是指大和民族,以與西洋點心「洋子」區隔。和子不僅僅是食物,更是表現四季五感的一種藝術。在日本,和子與日常生活密切相關,茶道中更經常以和子佐茶,利用和子的甜味帶出茶的甘味。品嘗融化於舌尖上的四季風物,再輕啜一口清香,是極致的享受。本書由和子職人渡部弘樹與傅君竹合作,從內餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說,只要掌握基本要領,你也可以製作各式各樣精緻小巧的和子。主要內容: 一、將四季表情、花鳥風月的變化完美呈現的上生子,如春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的雪兔。二、水含量較多、較不適合久放的生子,如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。三、水分較少呈現較乾狀態的干子,如艷干錦玉、落雁。

 

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