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陳鴻嚴選菜市場感動料理
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出版社: |
麥田
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| 出版日期: |
2007/03/12 |
| 頁數: |
160 |
| ISBN: |
9789861732152 |
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商品簡介 |
◎市場達人帶領你，發掘充滿台灣美味和人情味的街市，23個市場近200道的美味小吃逐一被感動發掘！
．雙連市場
現做潤餅/滷肉飯/大腸煎、滷豬肚……
．中山市場
魷魚羹/鮮魚湯/肉汁燒餅……
．景美夜市
肉圓/麻油雞/豆花……
．南門市場
豆腐乾/港式菠蘿包/客家米食……
．水源市場
烙餅/鮭魚生蠔鴨肉麵/豬腳……
．永樂市場
油飯/旗魚米粉/福州小吃……
．環南市場
肉羹/海鮮羹/米苔目……
．三和夜市
鹹蛋糕/地骨露/脆腸……
．永和新生市場
碗/菜尾湯/素食水煎包……
．城中市場
貓耳朵/豬血湯/酒釀餅……
◎要逛菜市場的100個理由
．如果你是長舌婦或饒舌公，為什麼不逛菜市場？逛超市要找誰哈啦？
．如果你像福爾摩斯般明察秋毫，為什麼不逛菜市場？
．如果你嫁入婆家卻不會煮菜，為什麼不逛菜市場？
．如果你早起想敦親睦鄰，為什麼不逛菜市場？
．如果你懶得作菜，又想裝賢慧，為什麼不逛菜市場？
．如果你熱愛尋寶遊戲，為什麼不逛菜市場？
…………………
◎逛市場的裝備
．走再久也不會「鐵腿」的藍白拖鞋一雙
．大容量菜籃一只，最好搭配滾輪
．最好不要拿大鈔，省得被小販白眼，一大把零錢最受歡迎，信用卡買不到東西
．耐髒好洗的戰鬥裝
．怕銀兩被扒者，請自備老阿嬤的藏錢腰夾
．逛露天菜市場別忘了帶頂遮陽帽，墨鏡就免了，以免食物顏色失真
◎阿鴻的省錢撇步
．買雞肉時，別忘了要雞雜、雞骨回家熬高湯
．蘿蔔皮、花椰菜心別丟棄，抓鹽去澀後，加一點白醋、香油、糖、鰹魚露，就是好吃的泡菜
．和豆漿店老闆要豆渣，拿來當花肥，可讓植物長得更好
．和雞（豬）肉販要雞（豬）油，拿回家用小火榨取油脂，可拿來滷筍絲 |
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