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風味麵包教科書

作者:	西川功晃
譯者:	陳鈺如
書城編號:	111451

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出版社:	萬里
出版日期:	2007/04
頁數:	172
ISBN:	9789621435644

商品簡介

本書分為六部份，介紹了6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle）、奶油麵包（Brioche），再從中延伸出各式的風味麵包。變化出來的麵包例如：豆渣麵包、骨頭麵包、櫻花卡爾麵包、雜糧全麥三角麵包、巧克力貝果、小紅莓麵包卷等。

西川功晃作者作品表

美味44變－麵包料理的搭配新技法

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