全雞宴 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

全雞宴

作者:	郭春光
系列:	食譜系列
書城編號:	121149

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出版社:	嘉
出版日期:	2008/01
頁數:	184
ISBN:	9789628955442

商品簡介

無論是喜慶宴客，或家常烹調，雞常常都是桌上必備佳餚。本書就以雞為主角，包含的菜式全是雞最經典的吃法，白切雞、炸子雞、豉油雞、鹽焗雞固然少不得，把雞胸、雞腿、雞翼、雞皮、雞腸、雞柳等等，煎、炒、煮、炸、蒸、炆、燉、焗、鹵、燻，又可變化作不同的主菜，雞還以用來熬湯煮酒，做涼菜，色色俱備。無論是一家人吃的家常菜如紫蘿雞片、粉皮小雞翼、三杯雞、脆皮雞絲卷，還是款客宴親朋的姿整菜色如芙蓉雞、鹽水雞，都會令人吃得津津有味。
本書大廚除了在書內介紹一些選購及烹調雞隻的竅門，還會介紹雞的不同部分的煮法、雞的的保存及分切技巧等等，所以，這本不僅僅是一本全雞食譜，還可以說是一本煮雞的字典。

食譜系列