★20種麵團基本知識★40道創意活用食譜★主廚私房烘焙小撇步 　　用最基礎、最簡單的材料與製作步驟，手作廣受歡迎的吃法！ 　　顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象！ 　　20種麵團活用術x40道嚴選甜鹹西點 　　閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……，只要學好每種經典款的基本作法，就能自由變化各種風味，讓嶽鄐悀悒R滿新意。 　　簡單材料+四大步驟，自製麵團一點都不麻煩！ 　　跨頁圖解教你用麵粉、水、鹽、糖、雞蛋、牛奶等最基本的材料配方，搭配四大步驟：混合攪拌→揉製→發酵→塑形，輕鬆為各式麵團打好基礎。 　　法國主廚私房烘焙祕訣 　　法國食譜天王大方公開長年累積的獨門訣竅與祕方：如何讓派皮酥脆好吃？誘出麵團香氣的方法？食材的替代方案？……貼心技巧叮嚀讓你大大提升成必v。 　　自己動手做麵團好處多 　　從原料開始把關，吃進天然又安心的西點烘焙料理。 　　掌握麵團基本製作技巧，即可舉一反三變化口味！ 　　白麵團可放入冰箱保存，需要時取出適當用量加工，美味隨時享用。 本書特色 　　20種麵團製作的重點與訣竅 　　超過40道創意烘焙食譜應用 　　超簡單烹調步驟+主廚烹飪小祕方 　　手作天然、無添加物的烘焙料理，吃得健康又安心