★★★聰明冷凍保存法，常備食材保鮮真簡單！★★★ 　　‧從冷凍到解凍，詳細解說保留食材鮮味的祕訣，充分發揮冷凍保存優點 　　準備將食材冷凍保存時，要注意什麼才能保持鮮味？該如何處理才能方便之後使用？ 　　放在室溫／冷藏室中解凍、微波解凍、流水解凍、再次汆燙解凍，這麼多解凍法，到底該用哪一種？（還有不需加熱即可直接料理的食材？） 　　掌握2個冷凍步驟，事先調味及分裝，不僅鎖住食材鮮味和美味，營養也不會流失喔！ 　　‧運用現有材料，就能迅速料理！ 　　事先做好調味，並分裝成小份冷凍保存的話，就能於料理時拿出所需的分量解凍，快速完成料理。即使在趕著出門上班／上課的早晨，或是下班後要帶著疲憊的身體料理，都能使用已準備好的冷凍食材來烹煮，10分鐘就能完成色香味俱全的快速料理！ 　　‧145種常備食材+71道食譜，讓美味即時上桌 　　牛肉、豬肉、魚、菠菜、青蔥、韭菜、花椰菜……本書收錄145種常備食材保鮮術，讓你活用冰箱冷凍空間，縮減食材體積，延長保鮮期限！且只要事先做好處理再冷凍，便能輕鬆變化多樣美味料理，搭配71道食譜，完美利用「冷凍」端出好料理，省時又方便。 　　＊特別收錄：食材＆料理索引＊ 　　一目了然的食材＆料理索引，讓你輕鬆列出每週菜單，即使食材採買太多也不再擔心，輕輕鬆鬆就能變化多樣美味料理！ 本書特色 　　★Stepbystep，從基礎到進階，充分掌握冷凍與解凍的祕訣，保留食物鮮味！ 　　5個保持美味的解凍方法、冷凍庫空間100％利用技巧、保留美味的冷凍5大祕技、冷凍保存Q&A、活用市售冷凍產品的方法，一次解決你對於冷凍與解凍的疑難雜症，掌握實用祕訣，終結冷凍庫化石命運！ 　　★145種常備食材全收錄！ 　　無論是肉類、青菜或海鮮，甚至雞蛋、牛奶、水果、蛋糕，通通不放過，全部為你詳細解說保鮮祕訣，留存食物好風味。 　　★2個冷凍步驟，為美味佳餚做足準備！ 　　只要在冷凍前先汆燙或清炒，就能為之後的料理省下時間，在忙碌的早晨或是家人比預訂時間早到家時，都能輕鬆端出美味料理，方便又快速。 　　★46道活用冷凍食材的快速食譜＋25道即使冷凍保存也不失風味的美味料理 　　46道活用冷凍食材的快速食譜，讓你在深夜回到家時，刁凍食材，迅速做出料理。填飽空虛的胃，溫暖身心靈。25道即使冷凍保存也不失風味的美味料理，只要在假日先準備好，就能讓冰箱變超市，儲備多樣美味佳餚，要吃時只要微波加熱便有好料理。