◆一次弄懂206種食材+90道料理 　　◆只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味 　　◆從來沒有人告訴你的美味祕訣 　　沒有「非這樣做不可」的料理規矩？烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習，找到適合自己的作法。 　　有元葉子是日本主婦心目中的料理專家，透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪，幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗，有元葉子更常透過食材研究的方式，分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。 　　基礎調味 　　蔬菜 　　常見材料 　　海鮮和肉類 　　高湯 　　米飯 　　基礎烹調工具 　　七大篇章，詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧，宛如百科全書般詳盡，更有一般料理專家沒說過的機密。 　　從來沒有人教過的祕訣大公開，是一輩子受用的健康飲食大寶典。 　　＊沒有人教過的料理祕訣 　　．鹽能發揮緊縮食材的幼孀n　　．淡味醬油的鹽分比濃味醬油多 　　．調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入 　　．攝取優質油脂，是美容的好幫手 　　．料理時混拌的力道非常重要 　　．湯頭萃取祕訣 　　．最重要的是傳承自家的味道 專家推薦 　　「多看書，勤練精修，方為名廚之道，共勉之。」——阿基師誠摯推薦