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典藏食家
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出版社: |
印刻文學生活雜誌
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| 出版日期: |
2016/09 |
| 頁數: |
296 |
| ISBN: |
9789863871224 |
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商品簡介 |
李台山 專文推薦
以食家傳奇為骨架、典故為佐料，替饕客們調味出最豐富的食林典範。
一窺商湯、漢武帝到西太后帝王將相的飲食之道；蘇東坡、李漁、張岱、袁枚、張大千等文人雅士的食林菜單；妙寫梨園名伶湯顯祖、程硯秋、梅蘭芳如何精於食饌。
嘗遍山珍海味的帝王們，又有哪些是真正的饕客？
蘇軾的食林奇聞，如何讓他逃離災獄、安度流放生活？
誰的廚藝讓畫家徐悲鴻當場揮毫贈畫？因《牡丹亭》上演而更名的名菜是哪道？
究竟「鳳凰蛋」裡藏了何種典故？蟹、鵝應怎麼吃，才能品出其味？做菜時的火候與調味、刀工的好壞，影響美食與否？
美食鑑賞大師朱振藩，為古今往來食家立傳，從中窺見飲食之道的博大精深。從品味談起，細數食家們對於食的追求與態度，接著談廚藝，論述食家饕客們的傳奇事蹟，纖纖巧手下烹煮出的美味佳餚，以及食林大觀。
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