MASA十大超級食物-防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方
 
作者: 山下勝MASA 
出版社: 日日幸福
書城編號: 1228597

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出版日期: 2016/10
頁數: 352
尺寸: 17x23
ISBN: 9789869311588

 
商品簡介
 
由25年專業廚師經驗的MASA設計,營養師熱量精算,搭配十大超級食物,
設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖,健康與美味並重的食譜。
摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式,
本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有,好吃營養又均衡,
每道料理皆標示一人份熱量,絕對讓您吃得健康又安心。
融合日式與西洋料理,2,000張照片StepbyStep超強全圖解,仔細貼心,一看就懂。

․十大超級食材分別是:蔬菜之王!營養師公認十大超級食物之首的「綠花椰菜」;叫我第一名,是蔬菜也是水果,茄紅素最多的「番茄」;大人小孩都喜歡,最受歡迎的甜蔬菜「高麗菜」;保護眼睛,防癌抗老養顏的最優食材「胡蘿蔔」;營養豐富,地球上熱量最低的食物之一「菠菜」;世界名藥,地球上最古老的超級藥用食材的「洋蔥和大蒜」;維生素含量豐富,是地球上最重要的抗氧化物之一的「柑橘類水果」(檸檬、柳橙、葡萄柚);降低膽固醇,是最令人讚嘆的高油脂食材「酪梨」;超級抗氧化能力,讓您更長壽的「葡萄」;還有,強化記憶力,世界糧農組織最推薦五大健康水果之一的「莓類」(藍莓、草莓)。
․雖然以抗老防癌的蔬果食材為主,但也使用大量的肉類與海鮮入菜,料理更美味也更有滿足感。
․摒除健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式,本書中,焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有,好吃營養又均衡,而且每道料理皆標式一人份熱量(卡路里),並控制油脂與糖分的使用,讓您吃得健康又安心,享受美味不再有任何負擔。
․MASA以他的專業經驗,分享了各式各樣如何減低熱量的美味秘訣:如把料理與醬汁分別盛盤,想吃多少就加多少,可以隨時容易控制熱量的攝取;利用蔬菜泥與優格來增加湯品或料理的濃度,健康料理不再淡而無味等等。
․書中的每道料理,MASA也提供了釵h材料表以外的建議食材,讓您可以隨時調整成自己喜歡的口味。

本書特色
․特色1:十大超級食材100道料理,2,000張照片步驟圖完全圖解,一看就會,即使是第一次下廚,也可以完全學會本書的所有菜色。
․特色2:每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持,讓您不只學會做菜,更能體會、感受他的用心與貼心。
․特色3:菜色豐富多樣化,簡單實用,每道菜皆標示一人份熱量、烹調時間、難易度、份量、材料與做法等,還有作者的貼心小叮嚀喔!
․特色4:書後附有熱量排行榜與食材與相關料理勿狙e易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。
․特色5:MASA20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定,真心告訴您,下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。

目錄Contents
作者序:享受健康、營養與美味並重的料理2
前言:下廚之前5
索引:本書使用食材與相關料理一覽表336

Part1綠花椰菜
蔬菜之王!營養師公認十大超級食物之首
西式花椰菜溫野菜沙拉MarinatedSteamedBroccoli18
花椰菜&蒜頭&培根義大利麵Bacon&BroccoliSpaghetti22
煮花椰菜&黃金雞肉清湯Chicken&BroccoliSoup25
日式花椰菜壽喜燒風煮物SukiyakiStyleBroccoliNimono28
花椰菜烘烤可樂餅BakedBroccoliCroquette30
土砂鍋蒸鹽麴豬肉片&花椰菜ShioKojiSteamedPork33
花椰菜&玉米濃湯Broccoli&FreshCornSoup36
咖哩風味豆腐白醬焗烤蝦&花椰菜Ebi&BroccoliwithTofuWhiteSauce38
花椰菜&南瓜沙拉煎烤三明治Broccoli&SquashHotSandwich40
花椰菜&明太子雜炊Mentaiko&BroccoliZousui43

Part2番茄
叫我第一名,是蔬菜也是水果,茄紅素最多...

山下勝MASA 作者作品表

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