|
|
|
名師親授黃金配方！中式麵食點心－教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！
原價:
HK$160.00 
現售:
HK$152
節省:
HK$8 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
日日幸福
|
| 出版日期: |
2016/10 |
| 頁數: |
296 |
| 尺寸: |
19x25.5 |
| ISBN: |
9789869311564 |
|
|
商品簡介 |
20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點
12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵
只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作
即使新手也有機會成為麵點高手！
由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正嶽z食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡，接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，再靈活運用於100道麵點，包含：「經典不敗伴手禮麵點」、「正擘L饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」，讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心，一整年百吃不膩！
各界菁英肯定推薦
何京寶、呂俊男、李右婷、李伯宏、李沐璇、杜佳穎、杜偉莉、林秀薰、林美慧、林義傑、邱鏡淳、姚瓊珠、張斯蘭、陳文正、程玉潔、黃品源、黃景龍、黃經典、楊昭景、謝長勝（以上依姓氏筆畫少至多排列）
各界菁英肯定推薦
何京寶（世界烹飪大師）
呂俊男（正修科技大學懦憎t講師）
李右婷（新竹大華科技大學校長）
李伯宏（國立高雄嶽j學懦撮p藝科助理教授）
李沐璇（翻糖女王）
杜佳穎（台北城市科技大學懦撩瑊z系助理教授）
杜偉莉（資深媒體人）
林秀薰（國立高雄嶽j學中擘p藝系系主任）
林美慧（烹飪名師）
林義傑（世界四大極地超級馬拉松巡迴賽總冠軍）
邱鏡淳（新竹縣縣長）
姚瓊珠（台灣客家婦幼發展協會理事長）
張斯蘭（知名營養師）
陳文正（大葉大學嶽瑊z學系助理教授）
程玉潔（國立高雄嶽j學西擘p藝系副教授）
黃品源（知名歌手）
黃景龍（台灣年輕廚師協會理事長）
黃經典（健行科技大學懦摹M技助理教授）
楊昭景（國立高雄嶽j學中擘p藝系教授兼院長）
謝長勝（地中海料理講師）
（以上按姓氏筆畫少至多排列）
本書特色
特色1◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖
每道點心都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2300張精彩的步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為麵點高手。
特色2－80種需要準備的器具材料
詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。
特色3◆詳細解答製作麵點常見Q＆A
作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵點達人。
特色4◆傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種
除了學會鹹餡做法外，如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做，讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成左滌禰誚挭恁B葡萄乾麵種、桂圓乾麵種，讓迷人的風味保留在麵點中。
特色5◆提供全省烘焙材料行索引
為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
目錄
推薦序1新竹大華科技大學校長李右婷
推薦序2新竹縣縣長邱鏡淳
推薦序3知名歌手黃品源
推薦序4國立高雄嶽j學中擘p藝系教授兼院長楊昭景
＊推薦人排序依姓氏筆畫少至多。
作者序新竹大華科技大學懦憎t主任陳麒文
如何使用本書
烘焙材料行一覽表
Part1新手入門事前準備
「第一次做麵點肯定不知所措、手忙腳亂。別擔心！這裡將告訴大家... |
|
| |
| 你可能也會喜歡 | | 中式點心製作訣竅 |
 |
|
|
|
|
