◆為什麼要認識&了解臺灣淡水魚？ 　　在吃垮海洋之前，我們有更好的選擇──臺灣淡水魚！ 　　臺灣是海島國家，有豐富的魚產海鮮，住在海島臺灣，理所當然經常吃附近海域的魚，因此締造臺灣豐富的海鮮文化傳統。魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油（DHA及EPA）、多種維生素及微量礦物質，是嶽鄐W不可缺少的營養肉品。只是在一般人的觀念裡，認為海魚比較鮮美，多數人也偏好吃海魚，但近年來由於過度捕撈，吃魚鮮反而變成一件破壞生態之事。加上越大型的海魚重金屬含量越高，聰明選擇淡水魚＋正確的烹調手法，淡水魚的美味一點也不輸給海水魚！ 　　本書以為吃淡水魚的文化，搭上綠地球、有機環保概念，除了一樣能滿足人民對於吃魚獲得健康的希望與需求，還能夠讓四周的大海有喘息的機會。另外，書中提及大量臺灣早年與淡水魚相關的俚語與趣談，更能一窺當時庶民生活的情景與嶽酯毀滿A其中珍貴的進補文化與一些幾近失傳的飲食傳統，也能喚回年輕一輩的記憶，並值得推廣與傳承！ 本書特色 　　●書中融合大量臺灣早期常民生活飲食相關的俚語與趣談，吃美味也長知識。 　　●呈現淡水魚鮮的豐富樣貌，以及多樣的飲食文化內涵，扭轉人們以為海鮮才是正統的想法。 　　●認識魚，吃對魚，書中將淡水魚分為補品、珍品以及普品。 　　-補品章收錄各種有著悠久傳統，當做進補藥引的魚種，將祖輩的記憶呈現在大家面前。 　　-珍品則介紹各種美味珍饈，屬於內行人才知道、吃過的稀奇種類。 　　-普品為普通的食用魚種，但讓讀者知道怎樣才能吃出門道！