東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油?液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes
 
作者: 若山曜子 
譯者: 胡家齊
書城編號: 1231255

原價: HK$93.00
現售: HK$88.35 節省: HK$4.65

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購

如此商品日後有貨, 請通知我, 我的電郵/用戶名稱是:
 
 
出版社: 出版菊
出版日期: 2016/11
頁數: 88
尺寸: 21x22
ISBN: 9789866210488

商品簡介

★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校
東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法!
★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。
★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化,最貼近生活的點心!

4大特色,它將成為你最常使用的烘焙書
1只要1個缽盆
不用特殊道具。
先將砂糖、奶油放入缽盆中,利用摩擦般混拌後的奶油製作,是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕,麵糊可以放入紙模,不需要模型也不需要特別的工具。使用較少砂糖、添加優格等,以營造出輕盈口感。

2不使用奶油
液體油也可以。
除了用奶油製作出經典馬芬之外,使用融化奶油或鮮奶油製作,即使放置幾天也能充分保持美味、濃郁以及飽足感。用液體液體油脂製作的口感,更加輕盈。只要將粉類和液體油脂等液體以劃圈狀的方式混拌,很簡單就能完成,即使不使用奶油,只要液體具有足夠的風味,就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感,也能烘烤出香氣豐美的糕點。

3沒有模型
也能烤
膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化的馬芬和杯子蛋糕,即使是在糕點的範圍裡,都是非常具有包容力的類型。即使沒有模型也能用紙杯來烤。因為使用了較多的粉類,除了液體油脂之外,也必須要加入液體。只要添加上香氣或具口感的材料,就能製作出更加美味的成品。

4十足的
裝飾樂趣
馬芬和杯子蛋糕也有可以脫模的種類。不要作得太大,也很適合作為饋贈糕點。把喜歡的蛋糕麵糊烤成較小一些,送禮時,也不會對於包裝方法及裝飾太傷神。風味樸實的杯子蛋糕上,可以搭配各種不同風味的鮮奶油及奶油霜,還同時具有防止蛋糕乾燥的優點。

奶油+蛋=潤澤口感╱液體油+優格=健康美味

除了摩擦般混拌奶油作為基底的經典馬芬之外,融化奶油、鮮奶油、奶油起司…可以變化出非常多的風味,也適合搭配果醬、堅果和乾燥水果等。以全蛋打發製作的鬆軟海綿蛋糕。因為添加了融化的奶油,而帶點懷舊的美味。以基本的5種麵糊為基底,再搭配上各種食材,就能製作出富於變化的馬芬和杯子蛋糕。除了用酥頂碎粒(crumble)等,搭配食材增添美味的馬芬之外,也介紹用杯子烘烤的起司蛋糕和巧克力蛋糕。

本書中的所有點心,均不需要特殊道具製作,6個馬芬或杯子蛋糕的分量,是一般家庭2〜4人份最適合的。還有鹹口味的馬芬可以選擇,在日常中,是最貼近生活的點心。就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感,也能烘烤出香氣豐,期待大家試試看。

〔★★★★★讀者好評〕

不楓O美味的食譜(★★★★★)
一向喜歡若山曜子小姐的食譜配方,所以已有幾本她的著作了,此次新書因為是馬芬,所以想著若是馬芬應該不用再買了吧。
但,我的內心被本書封面馬芬上大膽裝飾的OREO餅乾敲開了!
買了又看了食譜配方之後,令我驚異的是這款OREO馬芬居然還有肉桂風味。
嘗試製作之下,才發現真是成熟大人的美味!
而且因為添加了優格而口感更鬆軟輕盈。不枉作者將其搭配組合。
其他還有抹茶藍莓、巧達起司蘋果、葡萄柚奶油起司、小型馬芬、還有不甜的鹹味馬芬:洋蔥和青紫蘇、鵪鶉蛋和咖哩等等,滿滿都是令人想要一試的組合。
我想這是即使習慣製作糕點的人,也能非常樂在其中的內容。
順道一提的是杯子蛋糕的食譜配方雖然不多,但有使用杯子蛋糕模製作的戚風蛋糕配方,對於覺得使用戚風蛋糕模型製作很麻煩的人,真不啻是寶貴的食譜配方。(Pinkkitten)

豐富的變化(★★★★★)
麵團的變化、內餡的組合各式各樣,讓人興致盎然。
奶油、液體油、鮮奶油、奶油起司等,可以選擇使用的油脂,所以想要製作時,只要家中就近可得者,都可以立刻進行製作。
根據作者的...
若山曜子 作者作品表

鹹派 × 水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味

繽紛多彩法式凍派:磅蛋糕模型輕鬆做,精緻奢華百寶盒

三明治便當:73種經典口味,輕鬆上桌!

零失敗!10分鐘烤盤甜點:1個烤盤?2種蛋糕體,變化出34種職人級美味

零負評!濃郁燉飯

隱形蛋糕

優格不思議清新爽口的四季點心

手釀梅子廚房:小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜

幸福限定‧美味草莓甜點書

幸福限定‧美味草莓甜點書

若山曜子的幸福手感冰藏甜點:保鮮袋╳烤盤!新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點

清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45

東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油?液體油都可以輕鬆做!Scones & Biscuits

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油?液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

口口幸福❤最棒的鬆餅&班尼迪克蛋

就是愛吃CHOCOLATE!【暢銷換裝版】

泡泡歐芙 免發酵麵包BOOK:脆脆QQ!攪拌+燒烤就OK的零失敗食譜

融化奶油的魔法塔派:烘焙專家神奇秘方,運用2款常備派皮+更簡單的步驟,輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派

行動下午茶!玻璃罐甜點:風靡巴黎、東京、紐約新食感!超可愛,零失敗,口口甜蜜又幸福!

行動沙拉吧!玻璃罐食譜:風靡巴黎、東京、紐約新食感!預先做,隨時吃,口口鮮脆又健康!

還有... [顯示所有作品]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)