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東京名師馬芬vs杯子蛋糕：只要１個缽盆＋５種材料，奶油?液體油都可以輕鬆做！Muffins & Cupcakes
| 作者: |
若山曜子
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| 譯者: |
胡家齊 |
| 書城編號: |
1231255 |
原價:
HK$93.00 
現售:
HK$88.35
節省:
HK$4.65 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
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出版社: |
出版菊
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| 出版日期: |
2016/11 |
| 頁數: |
88 |
| 尺寸: |
21x22 |
| ISBN: |
9789866210488 |
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商品簡介 |
★巴黎藍帶廚藝學院＋巴黎斐杭狄廚藝學校
東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法！
★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。
★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化，最貼近生活的點心！
４大特色，它將成為你最常使用的烘焙書
1只要1個缽盆
不用特殊道具。
先將砂糖、奶油放入缽盆中，利用摩擦般混拌後的奶油製作，是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕，麵糊可以放入紙模，不需要模型也不需要特別的工具。使用較少砂糖、添加優格等，以營造出輕盈口感。
2不使用奶油
液體油也可以。
除了用奶油製作出經典馬芬之外，使用融化奶油或鮮奶油製作，即使放置幾天也能充分保持美味、濃郁以及飽足感。用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。只要將粉類和液體油脂等液體以劃圈狀的方式混拌，很簡單就能完成，即使不使用奶油，只要液體具有足夠的風味，就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感，也能烘烤出香氣豐美的糕點。
3沒有模型
也能烤
膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化的馬芬和杯子蛋糕，即使是在糕點的範圍裡，都是非常具有包容力的類型。即使沒有模型也能用紙杯來烤。因為使用了較多的粉類，除了液體油脂之外，也必須要加入液體。只要添加上香氣或具口感的材料，就能製作出更加美味的成品。
4十足的
裝飾樂趣
馬芬和杯子蛋糕也有可以脫模的種類。不要作得太大，也很適合作為饋贈糕點。把喜歡的蛋糕麵糊烤成較小一些，送禮時，也不會對於包裝方法及裝飾太傷神。風味樸實的杯子蛋糕上，可以搭配各種不同風味的鮮奶油及奶油霜，還同時具有防止蛋糕乾燥的優點。
奶油＋蛋＝潤澤口感╱液體油＋優格＝健康美味
除了摩擦般混拌奶油作為基底的經典馬芬之外，融化奶油、鮮奶油、奶油起司…可以變化出非常多的風味，也適合搭配果醬、堅果和乾燥水果等。以全蛋打發製作的鬆軟海綿蛋糕。因為添加了融化的奶油，而帶點懷舊的美味。以基本的5種麵糊為基底，再搭配上各種食材，就能製作出富於變化的馬芬和杯子蛋糕。除了用酥頂碎粒（crumble）等，搭配食材增添美味的馬芬之外，也介紹用杯子烘烤的起司蛋糕和巧克力蛋糕。
本書中的所有點心，均不需要特殊道具製作，6個馬芬或杯子蛋糕的分量，是一般家庭2〜4人份最適合的。還有鹹口味的馬芬可以選擇，在日常中，是最貼近生活的點心。就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感，也能烘烤出香氣豐，期待大家試試看。
〔★★★★★讀者好評〕
不楓O美味的食譜(★★★★★)
一向喜歡若山曜子小姐的食譜配方，所以已有幾本她的著作了，此次新書因為是馬芬，所以想著若是馬芬應該不用再買了吧。
但，我的內心被本書封面馬芬上大膽裝飾的OREO餅乾敲開了！
買了又看了食譜配方之後，令我驚異的是這款OREO馬芬居然還有肉桂風味。
嘗試製作之下，才發現真是成熟大人的美味！
而且因為添加了優格而口感更鬆軟輕盈。不枉作者將其搭配組合。
其他還有抹茶藍莓、巧達起司蘋果、葡萄柚奶油起司、小型馬芬、還有不甜的鹹味馬芬：洋蔥和青紫蘇、鵪鶉蛋和咖哩等等，滿滿都是令人想要一試的組合。
我想這是即使習慣製作糕點的人，也能非常樂在其中的內容。
順道一提的是杯子蛋糕的食譜配方雖然不多，但有使用杯子蛋糕模製作的戚風蛋糕配方，對於覺得使用戚風蛋糕模型製作很麻煩的人，真不啻是寶貴的食譜配方。(Pinkkitten)
豐富的變化(★★★★★)
麵團的變化、內餡的組合各式各樣，讓人興致盎然。
奶油、液體油、鮮奶油、奶油起司等，可以選擇使用的油脂，所以想要製作時，只要家中就近可得者，都可以立刻進行製作。
根據作者的... |
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