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川上文代料理100 ：向大師學手藝（四冊套書）
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2016/11 |
| 頁數: |
800 |
| 尺寸: |
18.2x23.3 |
| ISBN: |
8667106505925 |
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商品簡介 |
第1冊：《日式家常料理100：這樣煮，絕對不出錯！》
和食其實很簡單
一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧！
本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。
找到一個美味的捷徑，用最簡單的材料和作法就能做得好吃。
健康、有品味、讓人懷念的味道。
100道讓人會一做再做的、「現在就想吃的和食」！
＊一次介紹既懷念又符合時下口味的和食料理
＊附有可剪下使用的「日式綜合調味料快速參考表」
＊需要什麼，直接用手機就能搜尋！
第2冊：《看圖跟著作日式小菜：在家就能向大師學手藝！》
從日本媽媽的10大拿手好菜
到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理
兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道一次上桌！
每天都要為端上嶽鄋熊瘜瘨佶ㄤ活A真是件惱人的事！為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚，本書介紹了69道日式家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣，每道菜平均都附上了20張步驟照片，並搭配詳盡的說明。此外，還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方，在料理時非常實用，可適時解決您的困擾。本書中的每一道菜，都以附有事前準備、調理以及翻L等一連串的料理流程所構成，並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等，整理了釵h在烹調之外必備的知識，希望為您的日常料理工作提高便利性。
雖然料理絕對不會失敗的鐵則就是「忠實的按照食譜一步一步來」，但是熟練之後，可以試著稍加變化、也可以用冰箱中有的食材來取代食譜中原來的材料。有時會想簡單快速的解決一嚏A有時也會想下奶珧筐熗礞騆繁複的料理，請依當天的心情來決定要做的菜。
即使像是和風漢堡排或日式煮魚這種基本的菜色，只要參考了這些小秘訣，就會變得比平日所做的更美味。此外，當您覺得「好像還少一道菜」的時候，本書一定也能幫上忙，希望這本《日式小菜教科書》能成為您廚房中的入門指引，請努力作出「讓大家都吃得高興的拿手好菜」吧！
附錄43個為廚藝加分的知識性專欄╳5個新手必知的基礎知識
第3冊：《看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝！》
最好讀的
魚料理教科書
透過豐富的步驟照片，讓你零失敗！
透過這本書化身魚料理達人！
四方被大海所包圍的日本，魚類從過去對於日本人來說，就是身邊不可或缺的食材，而各式美味的食用方式也多不勝數。本書理為中心，刊載了和式、西式、亞洲料理等各式各樣的食譜，可以為讀者在家中容易顯得毫無新意的魚料理，搭配出各種豐富變化。
做好放起來也不錯，一些醬油醃製或想與親朋好友聚尷甄D魚chanchan燒等，在各種場合都沒派上用場的食譜也整理於本書中。並且收錄了意外不為人所知的步驟、零失敗的小祕訣或再加一點工夫就會明顯變得更美味的祕訣等。
魚類的基本處理方式也以照片依序詳細說明，從購買一整條魚來處理開始看起，如何？
學習菜刀微妙的使用方式等，若能因此而學會魚的處理方式，應該就能更靠近料理達人一步。不擅長魚類料理的人，若也能自己親自料理的話，想必也能感受到截然不同的美妙滋味吧。
除了基本的魚類外，也有各式各樣的貝類、蟹類、章魚或泥鰍等稀有魚類的處理方式，並且網羅了魚類各部位、處理重點以及須注意之處、產季、分辨方式等各種有關魚類的周邊知識。
相同的料理也會因為烹調魚類的不同而有不一樣的味道，而且燒烤程度的多寡以及燉煮程度等，也會出現不同的味道。請以不同魚類或不同產季的魚介類來嘗試各式食譜，找出自己的口味。
第4冊：《看圖跟著作湯品與燉肉：在家就能向大師學手藝！》
全球12國103道新手煮婦也能學會的異... |
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