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咖啡館style點心自己做
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出版社: |
朱雀文化
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| 出版日期: |
2016/11/02 |
| 頁數: |
136 |
| 重量: |
484 grams |
| ISBN: |
9789869386319 |
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商品簡介 |
| 如果你正經營一家小咖啡館，想製作有別於一般店的特色點心；
如果你是創業初期、小本經營，想減少使用半成品以降低成本；
如果你對自家咖啡有信心，想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配；
如果你本身已經是咖啡高手，還想成為一位全能咖啡館點心師；
如果你喜愛咖啡館的氛圍，希望將來能找到與咖啡相關的工作；
如果你只是嗜吃甜點，碰巧又是個烘焙新手，想學習自己烘焙；
如果你執著於食物的美味與來源，想親自把關店中食品的安全；
這本《咖啡館style點心自己做》，教你學會自製點心，完成以上所有的需求。
身兼咖啡師＆甜點師的作者雀h淳，以自己多年在咖啡館工作的經驗，除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點，包含：〈Part1蛋糕＆起司篇〉、〈Part2塔＆派篇〉、〈Part3餅乾＆小點心篇〉、〈Part4熱熱吃點心篇〉，更於〈Part0營業準備篇〉中，傳授不失敗的烘焙技法，教你利用簡單的5步驟算出售價和成本，以及瞭解點心與咖啡的相適性，讓你成為專業的咖啡館甜點師。
本書特色
◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類，像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。
◆訂價成央袬I的第一步！教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。
◆精選出數十道咖啡館人氣點心，分享食譜配方以及不失敗技術講解。
◆加上「成奶p祕訣」單元，解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。
◆在做法中以小標凸顯步驟的細項，例如「///製作底層///」，讓過程更一目了然。
◆詳細整理咖啡&點心相適度索引，迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。
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