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高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味
售價:
$100.00
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出版社: |
山岳
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| 出版日期: |
2017/01 |
| 頁數: |
112 |
| 尺寸: |
18.2x25.7 |
| ISBN: |
9789862486139 |
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商品簡介 |
挑戰你對蔬菜料理的想像力！
高麗菜烘蛋、酪梨豬肉捲、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖哩……
126道日本奶奶累積多年的好手藝，一次學起來！
擬菜色不重複，家常、宴客、下酒，每樣都有新風味
廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶，
帶你重新領略蔬菜的美味祕訣！
活用基礎刀法＆調理方式，料理新人也能立刻上手，享用100%營養好味道！
★一菜多變化，輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料！
一次學會初江奶奶的廚房本事，讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做沙拉，還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式，快來試試將酪梨捲進肉片裡，菠菜拿來煮咖哩，竹筍鑲肉鄘蝧T，為每日菜色增添新風味！
★2～4步驟，調理時間一手掌握，回家就能立刻上菜！
參考每道菜的調理時間，燉滷蒸的料理先處理，炒炸拌的料理最後做，30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳餚！全書料理都只要2～4個步驟，快翻開食譜，選出你的今日料理吧！
★超實用料理訣竅＆調味法寶，引出蔬菜的鮮、嫩、甜！
圖解料理要竅，100%鎖住根莖葉的營養好滋味！還有一定要學會，奶奶的調味法寶「法式油醋醬」＆私房拿手「普羅旺斯燉菜」，拌沙拉、佐麵包、輕食點心都好搭！
★活用10款刀法＆廚房好幫手，瞬間晉身料理達人！
蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法！適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器＆刨切器，耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成，料理馬上再升級！
【本書特色】
˙ 吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜！
˙ 每道料理特別標示卡路里，方便調整一天所需的熱量。
˙ 處理食材「point」，點出烹調前須注意的小細節&小撇步，料理效率100%提升。
˙ 完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元，蔬菜保鮮更健康！
目錄
Prologue 蔬菜美味的三個祕訣
Part1 40種蔬菜百變蔬食，找出你想吃的蔬菜料理
․蘆筍
蘆筍炒牛肉╱香煎蘆筍╱蘆筍沙拉
․酪梨
酪梨豬肉捲╱酪梨蝦義大利冷麵
․毛豆
毛豆雞肉煎餅╱毛豆沙拉╱雪裡紅炒毛豆鮪魚
․金針菇
金針菇豬肉捲╱酸梅拌金針菇╱雞蓉金針菇味噌湯
․杏鮑菇
鐵板燒杏鮑菇╱醬燒杏鮑菇牛肉╱明太子炒杏鮑菇
․秋葵
秋葵豬肉捲╱七味粉佐美乃滋烤秋葵╱鱈釭
․蕪菁
奶香燉蝦仁蕪菁╱生火腿蕪菁沙拉╱蕪菁葉芝麻拌飯粉
․南瓜
香蒜煎南瓜╱滷南瓜╱南瓜湯咖哩╱
黃綠雙瓜沙拉╱義式南瓜餃子
․高麗菜
千層高麗菜燜培根╱豆皮滷高麗菜╱芥末子拌高麗菜╱
高麗菜烘蛋╱高麗菜絲沙拉╱高麗菜絲豬肉捲
․小黃瓜
鹹味絞肉炒小黃瓜╱香油拌小黃瓜╱韓式小黃瓜炒牛肉
․苦瓜
沖繩風炒山苦瓜╱鹽昆布拌山苦瓜╱味噌醬炒山苦瓜
․牛蒡
紅燒牛蒡牛肉╱紅白雙絲天婦羅╱牛蒡沙拉
․地瓜
甜醋炒地瓜雞╱紅燒地瓜╱地瓜魩仔魚炊飯
․芋頭
芋頭滷牛肉╱鹽炒芋頭豬肉╱田樂風芝麻味噌醬佐芋頭
․四季豆
小魚乾炒四季豆╱四季豆炒肉末
․香菇
香料麵包粉烤香菇╱奶油煎香菇╱滑蛋香菇竹輪
․柳松菇
菇菇奶油醬佐鐵板豆腐╱柳松菇炊飯╱柳松菇炒雞肉末
․馬鈴薯
馬鈴薯沙拉╱德國風馬鈴薯╱燜煎馬鈴薯╱
和風馬鈴薯燉肉燥╱芝麻醋拌馬鈴薯
․荷蘭豆
鹽炒豬肉荷蘭豆╱荷蘭豆佐塔塔醬╱醬燒荷蘭豆
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