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中式麵食點心：名師指導、分步詳解
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出版社: |
食為天文創
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| 出版日期: |
2016/12 |
| 頁數: |
168 |
| ISBN: |
9789869359115 |
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商品簡介 |
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗
傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心
餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款
用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論，向名廚學習製作技巧
化繁為簡，大宴小酌得心應手，完美呈現
本書特色
特色一：天然發酵的老酵×麵團，製作出造型百變與美味的各式包子，饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等，一次上手！
特色二：水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團，製作出不同口感的麵皮，餃子、雲吞、燒賣、粉果等，美味完美呈現！
特色三：麵團與酥層的製作法則，輕鬆學會北方酥皮與粵式酥皮的基本做法，酥餅、月餅製作零失敗！
製作點心，需要靠技巧與心思的完美結合，以詳盡的步驟圖解、簡單易懂的基礎理論，居家製作，媲美名師大廚！
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