食材不變，醬料改變；料理不變，風味萬變！
　　用「醬料」，讓平凡的家常料理，晉升成主廚手路菜。
　　用「醬料」，讓家庭煮婦，也能成為料理達人。

　　五大風格，175款經典醬料
　　全書分成五大篇：基本篇 x 日式 x 西洋風 x 亞非民族風 x 甜點篇，五種截然不同的風格，讓料理每天都能呈現不同的風情。只要學會這175款經典醬料，就算食材不變，但只要醬料改變，就能輕鬆轉換料理風味，原本是平凡無奇的菜色，也能增添無限風味！

　　圖示材料分量，3分鐘就能完成醬料
　　材料的比例決定了調製出的醬料是否美味，其中最重要的是量匙與量杯的應用，《日本職人世代傳承的醬料大全》採用圖示講解，看圖就能秒懂各材料的分量比例，看圖就能秒記調醬步驟。每3分鐘就能完成一種醬料！

　　107道世代傳承的職人料理
　　除了醬料之外，搭配醬料的料理也非常重要！職人根據不同的醬料建議可搭配的料理，若是料理新手，便可依照步驟進行，當熟能生巧之後，便可以自行替換食材，變化出各種不同的料理。

　　代代相傳的料理智慧，將家的幸福風味傳承下去。

　　嶽鄐W最常出現的日式燒肉，三種沾醬，三種吃法！（本書P.191）

　　‧大人小孩都愛的甜味沾醬
　　1/4杯醬油 + 2大匙煮開的味醂 + 1大匙煮開的酒 + 1小匙韓式苦椒醬 + 1.5小匙砂糖 + 1/2大匙熟白芝麻，充分混合均勻即可。

　　‧怕太油膩時，需要的清爽風味沾醬
　　2大匙煮開的酒 + 1小匙鹽與砂糖 + 2大匙檸檬汁 + 1小匙麻油 + 5公分白蔥，白蔥切碎後，將所有材料充分混合均勻即可。

　　‧稍微有點大人味的辣味沾醬
　　1/4杯醬油 + 1大匙煮開的味醂 + 1大匙煮開的酒 + 1/4瓣蒜頭 + 1/4塊薑 + 1/2大匙熟白芝麻 + 1/2小匙辣椒粉，蒜頭與薑磨泥，所有充分混合均勻即可。

　　人都應該要有的一本醬料大全！
　　175種世代傳承的美味，107道料理職人的智慧，
　　食材不變，醬料改變；料理不變，風味萬變！