看圖就能下廚！教你破解美味的祕訣！
　　烹調程度、時機、火力、加熱時間，
　　所有做菜細節一目瞭然！
　　削角、切片、切丁、刮皮、斷筋…
　　各類刀工、備料技巧看圖就會！
　　144道從基本到進階的各國料理，
　　讓你做得順手沒煩惱，廚藝愈變愈高明！

　　
　　琳瑯滿目的廚房道具該怎麼用？
　　炸雞塊如何做到一口咬下外酥內多汁？
　　青菜如何炒得口感清脆又鎖住水分？
　　「煎炸攪滑、蒸炒拌燉」各類烹調技法，就像大師親臨指導，
　　即使是第一次做菜也不會失敗！

本書特色

　　◎特色1：獨家！公開下廚不失敗的祕訣！
　　烹調『時機』與『程度』一清二楚，讓你第一次做菜就很好吃。
　　加熱的時機、放入調味料的時機、翻面的時機、從鍋裡撈起的時機等，決定料理成本P否的關鍵就是「時機」！想要掌握時機，需要知道如何辨識烹調過程中的各種狀態，也就是「程度」，例如：煎到變成金黃色為止的程度、烤到剛好有焦色的程度等。
　　在一般食譜書中，光以文字無法清楚解說的烹調狀態──「什麼時機？」「什麼程度？」，本書不僅有詳細文字說明，也用照片、特寫、顏色標記等搭配解釋，只要忠實的遵守，絕對不會失敗，做出的料理就像食譜書一樣好看又好吃。
　　
　　◎特色2：專屬！新手最需要的基礎知識！
　　從道具、調味、切法到備料，讓你從頭開始學調理的實用手冊。
　　如果你是常常手忙腳亂的料理新手，絕對要看隨書附贈的『料理初級生mini book』！在這本附錄中，從廚房道具知識、測量方法、調味料弁鄖鴙鳩鱈O存法，以及185種各類食材的切法，都以照片詳細解說。
　　不論是要將高麗菜切絲、小黃瓜切薄片、南瓜削角、番茄切丁、片魚、雞肉斷筋等，在其他食譜裡很難理解的備料動作，本書讓你只要看圖就能有效釐清。想要烹調過程變得更輕鬆、完成的料理更美味，事前做對備料動作是重點，不清楚的時候，隨時都能翻開來做確認。
　　
　　◎特色3：多元！廚藝日益精進的烹調法！
　　從基本到變化的144道菜餚，讓你『煎炸攪滑蒸炒拌燉』樣樣通。
　　外酥內嫩的炸雞塊、口感鬆軟的馬鈴薯燉肉、蓬鬆滑嫩的玉子燒、清脆可口的炒時蔬等基本菜餚，只要跟著本書的步驟與圖像，即使是剛開始學做菜的人也能輕鬆挑戰。