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點心裝飾，基礎的基礎

作者:	盧美玲
系列:	Cook50
書城編號:	1292931

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出版社:	朱雀文化
出版日期:	2017/07/07
頁數:	136
ISBN:	9789869458689

商品簡介

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花
跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾
　　專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那陸竣擭。內容包含：

　　 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。
　　基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。
　　翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。
　　擠花袋使用方法＋20個擠花圖形練習。
　　三角紙擠花袋巧克力畫筆＋4種巧克力線條圖案教學。
　　新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。
　　基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。

　　為了讓新手順利操作，除了文字說明，更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟，使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」，另選出16款人氣「糕點範例」，只要按書操作，即使是新手也能裝飾完美的點心。

本書特色

　　◆內容專為初學者企劃，包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。
　　◇選用最基本實用的花嘴，設計一系列「基本→延伸變化款」圖案，讓新手不需買太多花嘴，省下荷包。
　　◆內容編排清楚易懂，循著「基本＆裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作，有系統的學會點心裝飾。
　　◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟，再難的動作也能一氣呵成學會。
　　◆作者以專業糕點師的經驗，分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。
　　◇全收錄擠花裝飾技巧＋糕點實作範例，實際演練，讓新手得到滿滿的成就感。
　　◆示範風靡甜點界的變化款香緹，加上16款黃金比例經典點心，可同時學點心裝飾與烘焙糕點。

Cook50