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基本西點的製作流程&技巧訣竅
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出版社: |
邦聯
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| 出版日期: |
2017/09 |
| 頁數: |
108 |
| ISBN: |
9789869484978 |
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商品簡介 |
成本s作點心所需要的只有三件事情！
(1)材料事先計量準備完成
(2)在腦中記住順序和流程
(3)弄清楚材料應有的狀態
只要確實做到了，就絕對不會失敗。
「明明就照著食譜做了，為什麼還是做不好……」
你是否有這樣的經驗呢？
這說不定是因為邊操作邊看食譜，
導致嬝爭@法的時候花了太多時間、
做到一半又去找材料拿器具，
麵糰麵糊的質地就在這時候產生了變化……。
點心要製作成央A
最重要的關鍵是將操作順序和流程記在腦中，
並預先將需要的材料和器具備齊，
而且要將材料準備到只要混合即可的狀態再開始製作。
本書帶你掌握3要件，初學烘焙不失敗
1-事先準備至使用前狀態
書中詳細寫出使用器具、事前準備內容，並以照片呈現食譜所需計量好的材料。做點心時需要的項目一清二楚。
2-在腦中記住順序和流程
書中將每一道點心的製作流程細分猜解為多個步驟，以插圖&提示&照片同步進行分工解說，只要看插圖就知道放入材料的正確時機。
3-確認材料各步驟應有的狀態
攪拌混合的方法和時間等小地方只要稍有錯誤就會改變材料的狀態，而造成失敗。本書每一道點心的所有步驟都有實際照片，能好好確認各階段應有的樣貌。
【本書特色】
[開始製作前]
本書詳細列出做這道西點會使用到器具項目、開始做點心的各項事前準備、每項材料以實際用量照片呈現，對準備材料與器具方面非常便利。
[開始製作時]
仔細拆解每一個作法步驟，除了實際寫真照片，並輔以插圖、流程指示線、重點提示語，同步進行分工解說，讓每個放入材料的時機、哪個步驟才會再使用等等一目瞭然。 |
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