《暢談飲食與社會變遷》是另類有關飲食的書，由「口述歷史」開始，在首章記錄多次與葉東先生的訪談。葉東先生出生於東莞，一九四九年逃難至香港定居，並跟隨前國民政府財政部長宋子文先生的御廚五姐學習廚藝，深得五姐的真傳。東叔後與友人集資在青山灣開辦海天海鮮酒家，該酒家在二零零八年一月二十五日曾被華爾街日報評為亞洲十大最佳食府。第二章回顧香港在五十年代至二千年或稱千禧年代香港的社會及飲食業的情況。由於跨越幾個年代，資料盡量綜合和概括而不作深入的探討。作者的寫作小組原想在書內加插歷史圖片以增加讀者的興趣，可是早年的攝影不如現今那麼普遍，而且尋找及轉載相關的圖片牽涉頗繁複的過程。第三章「美食品嚐」記載寫作小組自由談論美食和尋找飲食時的發現，旨在顯現食物和烹煮方法的魅力。作者們很感謝東叔、梁文韜先生（食神「韜哥」）及楊繼芳女士（芳姐）百忙中抽空分享他們的豐富飲食知識和經驗。寫作小組成員梁偉康多年研究服務機構的管理，所以自然地由他來撰寫第四章「飲食企業管理」，以抒發優良管理的概念與有效途徑。