氣炸鍋低油料理：逼出食材油分，低脂健康的140道美味食方

作者:	西鎮一嬸
書城編號:	1435271

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出版社:	拓客
出版日期:	2018/11
頁數:	224
尺寸:	17x23
ISBN:	9789865002978

商品簡介

油炸食品愛好者福音
利用空氣炸鍋烹煮
能吃到炸食的酥香美味
卻沒有油炸時產生的高熱量

氣炸鍋不僅能「炸」，還能「烤」，更能「蒸」
不需油炸，也能吃到酥香的食物
蔬食、肉類、海產、麵包
空氣炸鍋都能輕鬆搞定
不僅省時省工
更減少烹調時用油，逼出食材油脂
享受美食也享受健康

鳳尾蝦球、炸鮮奶、起司爆漿雞排
蜜汁叉燒、話梅燒排骨、奶酪土司捲
蛤蜊蒸蛋、蒜蓉扇貝……
140道氣炸鍋經典美味，新手也能變大廚

目錄
關於空氣炸鍋你不能不知道的秘密
空氣炸鍋都能做哪些美食
空氣炸鍋的使用技巧
空氣炸鍋的適用人群
空氣炸鍋的選擇和保養
初學者會遇到的一些問題
使用炸鍋經常用到的配料
本書調味料的計量說明
自製調味料
自製花椒粉、自製辣椒粉
自製椒鹽、自製五香粉
自製孜然粉、自製雞精
自製燒烤醬、自製燒烤粉
自製麵包粉、自製豬油

第一篇　繽紛蔬食素養身心
風味烤毛豆
吉祥如意烤三椒
酥炸洋蔥圈
孜然馬鈴薯洋蔥片
焗烤馬鈴薯碗
香辣小馬鈴薯
烤聖女番茄馬鈴薯
番茄米飯盒
乾鍋杏鮑菇
椒鹽炸平菇
香菇燴萵苣
孜然烤香菇
客家豆腐釀
豆腐渣素丸子
芹菜豆乾
烤茄子片
什錦茄子捲
麒麟茄子
脆炸藕盒
紅薯奶酪球

第二篇　愛吃肉也可以吃得健康
奧爾良烤排骨
蜜汁烤排骨
夾餡烤排骨
話梅燒排骨
杏仁脆皮排骨
蒜香烤排骨
麻辣烤豬蹄
蜜汁烤豬腰
醬烤豬肝
金針菇培根捲
培根奶酪蘆筍
孜然牙籤肉
蜜汁叉燒肉
彩椒釀肉
韓式辣醬烤里肌
蘋果咖哩汁烤豬排
鐵棍山藥肉丸
肉末釀苦瓜
鳳梨糖醋肉
瑞典肉丸子
香烤五花肉
馬鈴薯燒牛肉
五香麻辣牛肉乾
芝加哥牛排
香烤羊肉串

第三篇　烹製海鮮鎖鮮有魔法
麻辣烤魚
奶油檸檬烤鱈魚
家常烤鯧魚
蜜汁鰻魚飯
咖哩帶魚
泰式烤魚餅
糖醋魚柳
燻小黃花魚
酥炸黃花魚
辣烤墨魚條
香辣烤蟹
鳳尾蝦球
黑椒烤蝦
山藥蝦丸
椰蓉烤蝦
蒜蓉焗蝦
蔥烤蝦蛄
鹽焗蟶子
蒜蓉扇貝
法式焗扇貝
蛤蜊蒸蛋
辣烤花蛤
麻辣香鍋

第四篇　蛋禽美食好吃到飛起
雞肉清爽沙拉
優酪乳烤雞翅
奧爾良烤雞翅
法式黑胡椒烤雞腿
麻辣烤雞脖
泰式烤雞腿
雞翅包飯
雜蔬烤全雞
川味辣子雞
番茄羅勒烤雞腿
鹽酥雞塊
起司爆漿雞排
蜜汁雞排
麻辣雞絲
秘製烤鳳爪
孜然烤雞心
蜜汁鴨腿
可樂滷蛋
免油炸蘇格蘭蛋
酪梨烤蛋

第五篇　主食、零食裡的快樂時光
紅薯粗糧小麵包
優酪乳小麵包
火腿司康餅
火腿奶酪吐司捲
雲朵太陽吐司
奶油蒜蓉麵包條
鳳梨花杯子蛋糕
蜂蜜檸檬小蛋糕
棒棒糖餅乾
自製紫薯粉
蒜香餅乾
帕瑪森奶酪小餅
蝦味小脆條
紅糖扁桃仁餅乾
藍莓派
棗泥酥
自製冰糖棗泥
麻糬肉鬆蛋黃酥
三色鳳梨酥
焗烤水果麵包布丁
香草蛋奶布丁
香蕉燕麥捲
炸鮮奶
花生醬燕麥酥餅
豆沙春捲
空氣炸鍋版披薩
奶香紫薯餅
青花菜烤飯團
自製年糕條
韓式烤年糕
豬油拌飯
培根烤飯
番茄肉醬焗飯
海苔肉鬆鍋巴
烤紅薯
糖烤栗子
琥珀桃仁
油炸花生米
木乃伊酥皮腸
自製豬肉乾
海苔肉鬆
自製魷魚絲
自製蝦乾
甜辣小魚乾
健康炸薯片
笑臉薯餅
自製薯條
蓮藕脆片
自製楊梅乾
清香蘋果脆
自製芒果乾
香烤鳳梨片
甜烤胡蘿蔔片
自製美味辣條
空氣炸鍋版乾脆麵

序
我是一個廚電控。

沒錯，市場上形形色色的廚房小家電對我的誘惑，就好像是那些漂亮櫥窗裡的大牌包包對大多數女人的誘惑一樣，一旦看到就忍不住想收入囊中。我身邊的人，想要購買或者不知道該怎麼使用一台廚電的時候，總是習慣性地第一個就想到我這個廚電狂人。所以，擁有10 台烤箱、5 台破壁機、5 台廚師機、5 台麵包機、4 台原汁機、3台空氣炸鍋再加上一堆其他小廚電這種誇張的事，放我身上就很平常。

對美食，我的熱愛源自骨子裡。沒晉級倆娃的媽之前，就痴迷於到處旅行，品嘗那些街邊小吃和特色美食。當媽以後，沒那麼自由了，我就把這種對吃的鑽研精神轉移到了自己親手做美食上，然後一直在與日漸增長的體重作鬥爭。

對廚房小家電的喜歡，一開始純粹是愛屋及烏，因為它們是做美食的利器。後來的痴迷，則是依賴上了它們給我的家庭生活帶來的便利。比如手指按幾下，早上就可以給家人喝到熱乎乎的自製豆漿米糊；輕輕地手撥旋鈕，就能把一盤貌不驚人的花生米變成順滑香濃的花生醬；又或者是將一堆材料扔進去，然後麵包機自動就做出一個香噴噴的大麵包⋯⋯

廚電的世界就好像有魔法一樣，我是這個世界裡最權威的魔法師，只需要揮動一下魔杖，念幾句正確的咒語，天上就會劈裡啪啦地掉下一堆神奇又美味的食物來。這種新鮮感和成就感，也是我一直想分享給大家的。所以，我寫了這本空氣炸鍋的美食書。

好多人會覺得空氣炸鍋是雞肋，除了烤雞翅、烤薯條、烤地瓜，似乎無法給它找到更好的用途，所以往往就束之高閣。但你知道，你深深地誤解它了嗎？其實這是一台非常神奇的鍋，只是很多人還沒有找到解鎖神鍋用法的密碼而已。所以，在這本書裡，我嘗試著將炸鍋的潛能都挖掘出來，不管是日常的蔬菜、肉食和海鮮大餐，還是烘焙甜點、街頭小吃，這台神奇的鍋都能做出來，只有想不到，沒有做不到。

限於本書篇幅，我很不情願地將接近300 個的炸鍋食譜刪減到了現在的140 個，更多的炸鍋新菜譜也持續在公眾號上更新。所以，你家的空氣炸鍋還要繼續閒置嗎？

在吃貨的眼裡，每一種廚房家電都是潛在的寶藏，只有掌握了鑰匙的人才能解鎖它的全部技能。別讓偏見限製了你的想像力，別讓本該大放異彩的廚電繼續被冷落。跟我一起，從空氣炸鍋開始，玩轉這140 道創意美食吧。

作者簡介

西鎮一嬸

‧本名趙艷
‧現任家庭「煮婦」
‧擅長簡單上手又不失美味的菜色，讓最普通的食材也有最美妙的滋味
‧主創的平台美食教學文章點閱率已突破9000萬，深受廣大網民喜愛

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