熱炒、淋醬、酸湯，
泰式道地的甜酸辣好滋味，
5分鐘端上桌

泰道地
在家就可以自行烹調的泰式河粉料理，品嚐泰國街邊的熱情好滋味。

泰多樣
結合泰國食材和臺灣居家常備菜的創意組合，讓備料更加輕而易舉。

泰美味
簡單3步驟，快速5分鐘上菜，圖文講解，一次學會酸甜香辣的完美配方。

泰愛吃‧河粉
結合泰式酸香和中國風味，
在家就能用常備食材煮出的人氣菜

想在家就能吃到美味的泰式河粉料理，
但是～～你知道
◆各種食材和調味料的比例嗎？
◆使用哪種鍋具炒出來的河粉最夠味嗎？
◆調味的精隨──泰式炒醬，該怎麼做、怎麼抓配方比例呢？
◆湯河粉該怎麼煮，麵條才不會太過軟爛呢？
◆喜歡吃酸一點或辣一點，調味料分量該怎麼調整呢？

本書帶你一次學會
熱炒、淋醬、酸湯等各式各樣的河粉料理
1.絕對正統的泰式料理教學：由泰國知名廚師團隊精心料理，能一探各式經典又道地的泰式風味菜。
2.讓你「在家輕鬆做」，5分鐘快速上菜：料理做法簡單，3步驟內搞定一盤好吃的河粉，在家就能輕鬆完成。
3.詳細步驟說明及解圖，一次就成功：每一道料理都附有詳細的文字解說和步驟圖解，並有精緻的料理完成圖照，即使是廚房新手，也能一次就成功，一看就學會。
4.豐富多元的食譜，滿足全家人味蕾：書內包含炒河粉、蓋麵、湯河粉、淋醬河粉等，豐富多樣化的菜色，能滿足全家老少的口味。

本書特色

★讓河粉美味加分的祕訣，助你舉一反三，廚藝快速精進
泰式炒河粉要好吃，必須包含酸、鹹、甜三味，河粉要煮熟Q軟，吸收醬汁後，河粉要不稀、不過濕、不結成球狀和不油膩。還要注意調味料的比例和配方，可以說要烹調出一碗美味的河粉，當中的細節不容小覷。

書中詳細介紹處理河粉的技巧，乾、溼河粉的不同烹煮細節，還有各式調味醬料的口味與內容物、比例拿捏等。學會這些技術，除了能煮出一份道地的泰式美味河粉，還能運用到平日的菜色中，讓你的廚藝在不知不覺中精進了。

★每道料理都是經典且深受歡迎的泰式風味，讓你不用出國，在家就彷彿置身在泰國街邊
書裡收錄的河粉食譜，都是最能代表泰國美食的菜色，道道充滿鮮香酸辣，一入口就令人回味無窮，喜歡吃泰國泰的你絕對不能錯過，在家庭餐桌上就有彷彿置身泰國街頭，吃進正統東南亞風味的感動和喜悅。

★貼心提供份量和人數，方便自行按照家庭成員數來準備，沒有剩菜或不足的煩惱
書中有分量說明，方便讀者選擇適合自己家庭成員口味和人數的食譜，各食材有精準的比例，讀者可以按照不同需求自行增減調配，煮出的分量剛好，不用擔心煮得太少吃不夠或煮得太多吃不完。

作者

Sangdad Publishing Food Team

Sangdad Publishing Food Team是泰國專業的美食編輯團隊，致力於分享最正宗和最道地的泰式美食，書中所有食譜的配方，都是經過編輯團隊與專業廚師反覆測試與調味，希望能讓讀者與饕客在家就能輕鬆烹調出道地的泰式美食，享受東南亞料理豐富又多層次的好滋味。

目錄

Chapter1.泰式炒河粉
●泰式炒河粉
●泰式鮮蝦炒河粉
●泰式蛋包炒河粉
●泰式海鮮炒河粉
●泰式炒冬粉
●泰式酸辣炒河粉
●蟹肉炒河粉
●泰式炒米粉
●呵叻炒河粉
●椰香海鮮炒河粉

Chapter2.炒河粉
●醃豬肉醬油炒河粉
●海鮮醬油炒河粉
●醬油炒金邊粉
●醃雞肉炒河粉
●泰式辣椒膏炒河粉
●辣椒醬炒河粉
●鮮蝦香辣炒冬粉
●烤鴨香辣炒河粉
●酸辣海鮮炒麵
●香辣炒上海粿條
●乾火鍋
●水合歡炒米粉
●海鮮醬炒泡麵
●港式炒麵
●炸麵條

Chapter3.淋醬河粉
●肉末河粉
●醃豬肉蓋麵
●豆豉魚蓋麵
●炸餛飩海鮮蓋麵
●廣式炒麵
●打拋豬蓋麵
●椰汁米粉
●筆管河粉

Chapter4.乾、湯河粉
●船家河粉
●古早味酸辣豬肉河粉
●滷鴨河粉
●滷雞河粉
●滷肉河粉
●酸辣河粉
●粿條濃湯
●烤鴨乾麵
●釀豆腐河粉
●紅豬肉脆皮豬肉湯麵
●紅豬肉脆皮豬肉餛飩麵
●泰北咖哩麵

序／導讀

出版的話

河粉是深受泰國人喜愛的食物，雖然是普遍的街巷美食，到處都買得到，但許多人還是喜歡自己在家裡做來吃，因為除了作法簡單美味，還可以保持衛生及每一步驟的調味，不管是要做來獨享與家人共享，都能在家輕鬆又自在地享用。

這也是製作這一本泰式料理書的理由，目的是讓這本書成為真正可在家自行烹調河粉的食譜。

這本食譜按照人數準備各式的河粉食材 ，還搭配圖片講解詳細的製作步驟，包含各式的河粉製作方法，例如多種的泰式炒河粉、麵；蓋河粉及其他醬汁等，其他受歡迎的乾、湯河粉。可作為每一個家庭的廚房裡最實用的參考手冊。

SANGDAD出版社