作者

劉景仁

美國密西西比大學藥理學博士，哈佛大學Dana-Farber癌症中心博士後研究。
曾任德國生技公司LION Bioscience資深科學家，英國瑞典藥廠AstraZeneca資深科學專員，工研院生醫所生物資訊室主任，亞洲大學助理教授。
現任立景生技公司科技總監、網路專欄作家。
譯有《最新彩色圖解細胞與分子生物學》，著有《改變200萬人的紫色奇蹟：巴西莓》、《癌症：分子機制與標靶治療》、《天然的小藥丸：抗癌食物及科學依據》、《最新科學抗癌藥用植物圖鑑》
E-mail: simonliou6@gmail.com

目錄

【推薦序一】鍾博士微核磁健康概念館 創新健康促進教育協會 理事長 鍾明勳
【推薦序二】台聚集團副研發長 張墨京 博士
【自序】

PART 1 脂質體 (Liposome)
第1 章 脂質體(Liposome)
◆比微膠粒(micelle)更高階　
第2 章 脂質體的應用　
◆藥物製劑
◆營養素製劑
◆脂質體營養素製劑的效果
◆獨一無二的結合：脂質體與營養素
第3 章 現代人的健康與疾病
◆疾病是甚麼
◆如何保持健康

PART2 睡眠與大腦的修復機制
第4 章 睡眠：無為亦是有為
◆為什麼需要睡眠?
◆ 失眠或睡眠不足的壞處
◆一定要睡8小時嗎?
◆哪些成本能使你睡個好覺
第5 章 認知與情緒
◆阿茲海默症
◆憂鬱症
◆如何活化腦力，減緩焦慮和憂鬱？　

PART3 體態：青春、活力與美顏
第6章 身材重要嗎？──解決肥胖與代謝問題
◆男性與女性的體脂肪率
◆變苗條的秘訣
◆如何活化腦力，減緩焦慮和憂鬱？　
◆10種減肥食物　
第7章 關節與活力
◆有益關節的食物有哪些?
◆雄風再現，不是問題
第8章 美顏、抗老，永保青春
◆抗氧化劑能抗老和延長壽命嗎?
◆口服水解膠原蛋白對皮膚的影響
◆10種美白食物
◆5種抗老食物

PART4 體內大掃除
第9章 那些東西能協助身體清除廢物
◆水非薊素
◆蕁麻
◆毛蕊花
◆牛旁
◆褐藻
◆蒲公英
◆奧沙

PART5 完善的健康，真正的財富
第10章 保健的核心元素
◆為健康打基礎的營養素

序／導讀

【推薦序1】

《脂質體：包覆健康的小球》一書作者劉景仁博士是多年好友，他是藥理及癌症研究的專家。回台灣之後，想為台灣做些什麼，除了默默的付出之外，也積極的參與我們主辦的企業公益講座。也曾在我高雄公司舉辦《最新科學抗癌藥用植物圖鑑》新書發表會，場面非常的熱烈。劉博士的觀察相當地細微，也具有繪畫天份，讓我驚訝的地方是在新書中，有超過1/3的植物圖鑑是其親筆手繪，多才多藝且學富五車。

連同這本著作，劉博士近年來已出版了6本書，從細胞分子生物學、癌症醫學、藥用植物、巴西莓，到目前的脂質體包覆技術，內容皆深入淺出，見解深刻。對於醫藥和保健的論述都以科學證據為基礎，理論堅實穩固。不但一般民眾讀得懂，更是專業人士愛不釋手，可按圖索驥的書籍。

現代人因醫藥衛生進步，飲食生活條件改善，壽命大幅延長。卻也因為工作形態改變，電腦和手機幾乎成了工作必需品，久坐不動，缺乏正確的飲食習慣，因此造成新的健康問題，這些我們統稱生活習慣病，也是引起眾多慢性病的主要原因之一。工作環境的壓力，家庭環境的壓力，甚至是求學環境的壓力，都將造成焦慮、憂鬱、失眠等病症，並且有越來越嚴重的趨勢。

臨床醫師癌症雜誌於今年9月12日，出版了最新的全球癌症發病率及死亡率的統計。預計癌症將成為21世紀世界上每個國家增加預期壽命的最重要障礙。根據世界衛生組織2015年的統計，癌症是172個國家中91個國家70歲以前的第一或第二大死亡原因，在另外22個國家中排名第三或第四。在兩性中，發病率最高的4種癌症是肺癌(占癌症總發病人數的11.6％)，女性乳癌(11.6％)，前列腺癌(7.1％)和結直腸癌(6.1％)；死亡率最高的4種癌症分別是肺癌(占癌症總死亡人數的18.4％)，結直腸癌(9.2％)，胃癌(8.2％)和肝癌(8.2％)。

針對這些危害人類健康的日常潛在威脅，本書介紹了目前走在科學前沿的營養素遞送技術。脂質體可構成一種微小的小泡，與細胞膜上的組成屬於相同的材料，因此極其容易的能與細胞膜融合而將包埋在脂質體的物質遞送給細胞。脂質體可與藥物填充，用於提供治療癌症和其他疾病的藥物。美國曾對20位晚期乳癌病人進行脂質體包埋抗癌藥物的治療，結果有效率達45%，並可持續7個月，足見脂質體應用於癌症的臨床成效。

本書除了介紹新穎的營養遞送技術之外，也介紹了關鍵營養素、活性分子，以及關於它們的最新研究進展和對健康的影響。劉博士以其豐富的知識，旁徵博引科學實證，內容專業而不枯燥，豐富而不單調。相信讀者在閱讀本書後，能更加了解疾病起因，並採取適當對策，保養身體，活化頭腦，讓身材更美好，畢竟健康才是人生最值得擁有的資本。

鍾明勳 教授
鍾博士微核磁健康概念館
創新健康促進教育協會理事長

【推薦序2】

劉景仁博士著作的《營養好吸收的關鍵：脂質體》，除了介紹脂質體的發現過程外，對於它在遞送藥物和營養素的應用上也有詳細描述。此外，針對被包覆在脂質體核心或脂雙層的營養素，則是以所對應的主要症狀來分類，其中每個營養素分子為何有效，有何最新研究發現，可能的作用機制等，都提供實驗數據來支持。

隨著年紀增長，留在每個人身上的歲月痕跡開始變得明顯，皺紋多了，頭髮白了，膝蓋動不動就痛，腰圍不知不覺變大。這時，自然而然會注意飲食，對健康常識也會積極求取。畢竟當身體的巔峰期已過，所有的機能都會走下坡。於是，綜合維生素、魚油、葡萄糖胺、葉黃素、Q10這些年輕時幾乎不曾使用的名詞，逐漸變成口中的常用詞。如何維持健康終於變成生活中一個重要的目標。

劉博士最近幾年出版了幾本關於癌症和健康方面的書，廣受讀者喜愛，所傳播的觀念和知識影響深遠。他在本書更提供了25種實用的減肥、美白和抗老化食物研究報告，相信是讀者很想知道的參考資料。

因此，我很高興能為讀者推薦這本內容豐富的專業健康書籍。

張墨京博士
台聚集團副研發長

試閱

脂質體的應用
脂質體是至少具有一個脂雙層的球形囊泡。它的大小可以從幾奈米到數十奈米不等。可用作在給予藥物和營養素的載體上，不僅可裝載脂溶性藥物，也可運送水溶性物質，是一種具有許多優點與特性的技術。
脂質體通常是由磷脂所組成，尤其磷脂醯膽鹼，是形成細胞膜的主要成分，所以在設計脂質體時，可以置入表面配體，因此就能附著到不健康的組織上給予針對性的治療。它可以透過破壞生物膜 (例如超音波處理) 來製備。
不過要特別注意，脂質體與溶體 (Lysosome) 或微膠粒 (Micelle) 是不同的，不可混為一談，因為後兩者只由脂單層組成。
目前在脂質體的應用方面，有藥物製劑與營養素製劑兩種：

█ 藥物製劑
脂質體具有被脂雙層膜包圍的水溶液核心。溶解在核心中的親水性溶質不易通過脂雙層。親脂 (厭水) 化合物則與脂雙層結合。因此，脂質體可以裝載親脂和親水分子。
為了將分子傳遞到作用位點，脂雙層可以與其他脂雙層 (例如細胞膜) 融合，從而遞送脂質體的內容物。一般在藥物溶液中所製備的脂質體，藥物分子可以被包封在脂質體的核心。
不過脂質體藥物遞送的另一種策略是利用內吞作用 (Endocytosis)。脂質體可以製成特定的大小，使其成為天然巨噬細胞吞噬的標靶，可以在巨噬細胞的吞噬體中被消化，從而釋放出其中的藥物。脂質體也是一種奈米藥物遞送系統，可遞送抗癌藥、抗真菌藥、抗病毒藥、止痛藥、抗炎藥和治療用基因等。
目前有些抗癌藥物， 例如阿黴素 ( D o x o r u b i c i n ) 和柔紅黴素(Daunorubicin)，可以透過脂質體遞送。另外，脂質體順鉑(Cisplatin)，可用於治療胰臟癌。利用脂質體將藥物只遞送到不健康已生病的組織裡，那麼有毒藥物對全身的毒害就會小很多。
以下介紹四種脂質體類型。
(A) 常規脂質體： 脂質體是由脂雙層所組成。脂雙層可由陽離子、陰離子或中性 (磷酸) 脂質和膽固醇組成，能包住水溶液核心。脂雙層和含水核心可分別結合厭水化合物或親水化合物。
(B) 聚乙二醇化脂質體：其脂質體表面所添加的親水性聚合物聚乙二醇(PEG)，能賦予空間的穩定性，改變脂質體在體內的特性和行為。這種設計不易被網狀內皮系統 (RES) 所破壞，不僅能延長藥物在血液循環中的時間，也能累積在身體的病理部位，減少毒性的副作用。
(C) 配體靶向脂質體：脂質體可透過將配體 (Ligand) ，例如，抗體、胜和碳水化合物，連接到表面或連接到PEG鏈的末端，當作是特異性靶向傳遞藥物。
(D) 治療診斷脂質體：是由奈米顆粒，靶向配體，顯像成分和治療成分組成的單一系統。
脂質體藥物遞送系統四種類型示意圖，《藥理學先驅》期刊，6:286，2015 年。

█ 營養素製劑
脂質體主要用於標靶藥物的輸送。不過最近，脂質體的多種功能正被全面開發。目前脂質體可用於特定口服遞送某些膳食和營養補充劑。
只有極少數的膳食和營養補充劑公司，目前正在開發這一獨特輸送方式。美國維善優 (Vasayo) 公司即其中之一。脂質體在營養素運送的應用上，有部分原因要歸於傳統口服營養錠劑和膠囊的低吸收和低生物利用率(Bioavailability)。
臨床上記載許多營養素的口服生物利用率低和吸收不佳。因此，用脂質體包覆營養素是一種有效的方式，能避開胃系統的破壞，並幫助營養素完整被遞送至細胞和組織中。
而值得注意的是，在製造過程中對脂質體的形成有深遠的影響。例如脂質體包封的營養素的實際劑量和脂質體本身的質量等，這些都是脂質體長期穩定的關鍵元素。
這些複雜而重要的影響因素來自下列幾種:
(1) 脂質體本身的製備方法
(2) 用於配製脂質體的磷脂組成成分，質量和類型
(3) 能夠產生穩定的均質脂質體粒徑，並保持其包封的內容物。
以上三種影響的因素是脂質體能否成為有效載體的基礎，唯有如此才能提高口服膳食和營養素的生物利用率。
美國HPDI營養品公司創始人萊爾斯 (Hank Liers) 博士曾在一篇脂質體相關文章中指出，脂質體包封營養素在製造時有幾點需要特別注意：
1. 必須使用適合製備脂質體的磷脂。
為了製造穩定的脂質體，使其能夠包封營養素又不易解體，有很重要的一點，必須是使用高度精煉的天然混合磷脂，因其含有高百分比的磷脂醯膽鹼 (PC) 和磷脂醯乙醇胺 (PE)。
2. 必須具有相等比例的磷脂與關鍵營養素。
透過分析許多商業產品，其中大多數質量很差。有些只是乳劑而已。營養素只與少量低質量的磷脂或卵磷脂 (Lecithin) 混合在一起，很少有脂質體。脂質體若要包封營養素，必須要有相同數量的磷脂和營養素才完整。
3. 必須防止氧化。
脂質體很適合包覆水溶性營養素，但其對熱和氧氣很敏感。所以磷脂和每種營養素的自身穩定性，關係著脂質體產品的好壞。因此確保脂質體和營養素在有效期限內保持穩定，是重要的關鍵。
4. 單劑量包裝能維持脂質體產品的穩定性。
有些脂質體產品是儲存在罐子、塑膠瓶，或是瓶子裡的膠囊中。當打開瓶子取出產品時，剩餘的產品會暴露於熱、光和氧氣中，這可能會對脂質體造成傷害，並導致營養素迅速分解。因此單劑量包裝較可以保護產品免受氧化影響，保持產品安全有效。