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普通營養學

作者:	王果行等
書城編號:	165607

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出版社:	匯華
出版日期:	2005/01
頁數:	374
ISBN:	9789578878877

商品簡介

　　本書依教育部頒定之課程標準編寫，內容共分八章，每一單元均由學有專精且教學經驗豐富的教授負責：

‧營養學概論：由章樂綺主任執筆，除介紹營養學的起源與變遷外，主要探討現代的營養問題。

‧營養素的性質、孕峞B來源及需要量：由丘志威教授執筆，除收集釵h參考資料對六大營養素作詳盡的介紹整理外，並加入丘教授多年來對食物中礦物質及膽固醇的研究成果，資料最新。

‧營養素的消化、吸收及代謝：由專攻生化營養的盧義發教授執筆，配合圖片對六大營養素進入人體後之變化作整體的介紹。

‧人體熱能需要量及代謝：由盧義發教授執筆，以範例介紹各種熱量需求的計算方法，以了解現代人最關心的肥胖控制方法。

‧均衡飲食：由專攻膳食療養的王果行教授執筆，介紹各種食物分類的方法，並利用成分代換表來計劃均衡之個人或家庭膳食。

‧生命期營養：由專攻生理營養的蔡敬民教授執筆，探討自性細胞至中老年期，整個生命過程因生理變化所造成營養需求的改變。

‧飲食種類：由王果行教授執筆，介紹各種不同質地的飲食。

‧治療性飲食：由具多年臨床經驗的章樂綺主任執筆，內容包括醫院營養療養工作的權責分配與團隊精神等新觀念，及以病例舉例說明各類治療飲食。

本書適合各級學校護理及營養相關科系教學使用，對臨床工作人員及想了解營養學的社會大眾而言，亦是不可缺少的參考書籍。

匯華編輯部　謹識

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