食品加工 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

食品加工

作者:	翁家瑞
書城編號:	165615

原價: HK$260.00

現售: HK$247 節省: HK$13

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天




出版社:	匯華
出版日期:	2004/11
頁數:	746
ISBN:	9789575941109

商品簡介

【本書適用範圍】

校內──「食品加工」、「食品科學概論」課程或考試參考用書。

升學──二技、四技、插大考試「食品加工」、「食品科學概論」、「食品概論」等科目參考用書。

證照──營養師「食物學原理」、「食品衛生與安全」科目之測驗題型、食品技師「食品加工」科目之問答題型參考用書。

【重點整理】

第一篇　基礎理論（第1～10章）：倘若對食品加工的基礎自認學習得不夠紮實者，建議由此篇研讀起，因為此篇的熟悉度會影響對下一篇的學習進度。

第二篇　產品製造（第11～22章）：此篇是食品加工內容的精髓，換言之，也就是考題最多的部分，倘若對食品概念基礎不差者，可跳至此先行研讀，以爭取較多得分要點。

第三篇　食品加工單元操作（第23章）：此篇並非每年都會出現在考題中，但若是作為考題時，一般難度都不低，所以若要爭取多一些得分，可將本篇視為加分的祕笈。

考情分析之【命題率】

　　分析自1998～2003年該章命題所占比例，讓讀者自行決定對該章的研讀先後順序及時間分配多寡。

考情分析之【重要性】

　　各章以『★』『★★』『★★★』三分法提示該章在升學命題上的重要性。

考情分析之【重點剖析】

　　事先剖析各章節的重點所在與常考熱門考題，使讀者更能輕鬆掌握重點，建議研讀各章重點整理之前先嬝爬像﹞嚏C

【歷屆考題】與【模擬試題】

測驗題──提供讀者準備升學考試自我練習的機會，除附有解答外，並針對疑難題目作解析。

問答題──提供讀者準備插大或證照考試時參考練習之用。

翁家瑞作者作品表

新營養師精華(六)食品衛生與安全

食品加工

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。