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中華廚藝－－理論與實務

作者:	楊昭景
書城編號:	165691

售價: $200.00

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出版社:	華都文化
出版日期:	2005/03
頁數:	344
ISBN:	9789866090288

商品簡介

　　本書收錄中華廚藝完整的面相，有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析；有最實質的廚藝內涵：刀工、火候、調味的單元，除了動作面的敘述，另有更重要的科學面解析；擠L中美感的概念闡述，是與讀者另一種型態的心靈交會；在材料單元中，特別關注了基因食物的發展。透過本書，傳統的中華料理將不再以穢膩的印象呈現其神祕感，而是以優雅美麗的姿態出現，讓世人重新體驗她博大精深的內涵。

　　全彩印刷，收錄圖片多達150幅。書末收錄三十道精緻易做的食譜，以及「中擘p藝實務技能檢覈學科題庫」，是絕不能錯過的實用好書。

楊昭景作者作品表

綠色飲食概論與設計（第二版）

【醇釀的滋味】臺灣菜的百年變遷與風貌

中華廚藝－－理論與實務

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