當你吃肉食時，你吃進了什麼？
一本揭露食物生產溯源的關鍵暢銷書！
它將改變你的思維方式，更改變你的飲食方式。

你知道每天吃下肚的奶蛋魚肉，隱藏了多少食品大廠的謊言嗎？
你知道當大口吃肉的時候，也吃下了多少對身體有害的物質嗎？
或許你不關心吃下多少生靈，但你必須重視張口咬下的食物。

本書內容遠超過對糧食的討論，
它不僅是有關「吃動物」的書，還告訴人們：
我們是如何用「吃動物」這件事，
形塑我們的世界和我們吃下的東西。

在知名節目「艾倫脫口秀」（The Ellen DeGeneres Show）中，作者曾被問到寫這本書是不是為了改變別人，他回答：「我不是要嘩眾取寵，我是從自己開始改變。」作者為自己的新生兒寫下這本書，他認為不只身為家長，有責任教導孩子如何選擇食物，改變世界的開始，更是改變自己。

所有人都知道是我們吃的食物出了問題。人們改造這些動物的基因，餵食牠們生長賀爾蒙以及其他不甚瞭解的藥物，然後再將牠們吃下肚。我們的下一代將以這類食物餵養長大，我們正從他們身上進行科學實驗……。

當我們所食用的動物、畜產品有99％都來自於集中管理的農產工廠，所有人都習慣吃下不再自然的人工動物時，我們將面臨的不僅是身體健康的警訊，也要面對全球暖化的環境反撲。國家越發展，國民對肉類的需求就越大，不依靠集中飼養式牛場，如何滿足全球日益增加的需求，於是世界最大的食肉國家——美國，其美式的產肉工廠更加速運作。

強納森薩法蘭弗耳透過田野調查、肉廠體驗、採訪分析等方式，告訴我們當你吃肉食時，你吃進了什麼。而面對事實也不只是一句「不要吃肉」或多吃素那麼簡單，因飲食層面涉及的層面更廣泛，本書真誠揭露也許該稱為任何一個雜食者會面臨的「困境」，與食物來源背後的種種真相，讓讀者深思我們身處的飲食世界。

吃動物的背後，到底隱藏著什麼真相？
關於飲食，你不能忽略、更無法逃避的事！

名人推薦

好評推薦

‧《紐約客》、《紐約時報》、《紐約雜誌》、《華盛頓郵報》、《洛杉磯時報》、《赫芬頓郵報》等主流媒體一致推薦！
‧ 讓奧斯卡影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）成為素食者的關鍵著作！
‧ 諾貝爾文學獎得主柯慈(J. M. Coetzee)、艾倫‧狄波頓(Alain de Botton)等知名作家真情推薦！
‧美食記者、作家謝忠道專文推薦。

讀者好評

好萊塢女星娜塔莉．波曼（Natalie Portman）公開表示，閱讀這本書後，她開始吃素：「讓我從二十年來的葷食者一舉轉成積極的素食主義者。」

麥可‧波倫（Michael Pollan）曾說:「我們吃的東西在過去五十年裡發生的改變，比過去一萬年還要多。」

美食記者、作家謝忠道：「當天然／自然的食品都不再那麼天然自然時，人類何去何從？」

《出版人周刊》指出，本書作者結合了一系列的事實，敏銳地描述故事，和他的憤怒之聲……也許應稱本書為「任何一個雜食者的困境」。

「書中生動喚起人們對工廠化飼養動物的恐懼，而反對工廠化飼主的案例，也令人信服地呈現在讀者面前，因此任何人在閱讀弗耳的書之後，仍繼續消費工廠化飼養的產品，要麼是鐵石心腸，要麼是不受理性影響，或是兩者兼有。」—— J. M.柯慈 (J. M. Coetzee)

「我大口吃下（如果這個詞夠貼切）這本弗耳的《吃動物》。作者的口氣儘管氣憤，但聽起來頗具耐心，他認真對待令人欽佩的馬克思主義思想，即寫書的目的不是報導這個世界發生何事，而是試圖改變世界。」——艾倫狄波頓(Alain de Botton)

「如果你吃肉也吃魚，你應該讀這本書。即使你不吃這些，你也應該讀讀這本書。它可能會使人們開始改變對於所有生物的看法。」——喬安娜拉姆利(Joanna Lumley)

「一部引人注目……清晰、有力、充熱情的作品。」——《每日電報》(Daily Telegraph)

「針對我們對於吃肉的真正含義進行一趟啟發人心、情感和深入研究的調查。」 ——《觀察家報》(Observer)

「這種充滿人性與條理清晰的智慧，理應在我們最偉大的哲學家的餐桌上，占有一席之地。」——《洛杉磯時報》(Los Angeles Times)

「《吃動物》這部個人札記不僅向我們提供事實的真相，而且幫助我們消化一件又一件事實……這是一本關於我們是誰，以及我們可以成為什麼樣的人的一本書。」——《赫芬頓郵報》(Huffington Post)

「一劑強心劑。」——《紐約雜誌》(New York Magazine)

「令人信服、振奮人心的道德明晰的呈現。」——《娛樂周刊》(Entertainment Weekly)

「素食主義的弗耳對人類之食肉者寄予同情，他使工廠化養殖業者和食品改革者也替自己發聲，並有著以幽默化解爭論不休之事的才能，令這部作品如此與眾不同。」——《歐普拉雜誌》(O, The Oprah Magazine)

「真正的傑作……應該列入必讀清單。推薦大家讀這本書。」——《文化信息周刊》(Time Out)

「令人嘆為觀止、屏息、原創。論證、科學與說故事的絕妙結合。有關食用動物這一主題有史以來最完整的書之一。」——《泰晤士報文學增刊》(The Times Literary Supplement)

「令人信服與切合時事。」——《旁觀者》(Spectator )

「巧妙地引發讀者好奇。」——《浮華世界》(Vanity Fair)

「生花妙筆、才華橫溢。」——《泰晤士報》(The Times )

作者

強納森．薩法蘭．弗耳（Jonathan Safran Foer）

1977年出生於美國華盛頓，現居紐約市布魯克林區。曾獲得普林斯頓大學的論文創作獎。大學畢業後，他曾做過停屍間助手、珠寶銷售員、牧場臨時看管員、以及捉刀寫手，並擔任《鳥集文選》（A Convergence of Birds）的編者。他的短篇小說曾在《巴黎評論》（Paris Review）和《連接雜誌》（Conjunction）上發表，並於2000年獲頒西洋鏡小說獎。

1999年出版第一本著作《一切照亮》（又譯《啥都暸了》Everything Is Illuminated），該部長篇小說書摘初次在《紐約客》（New Yorker）雜誌刊載後，引起熱烈迴響，獲得美國國家猶太人書獎（National Jewish Book Award）及英國《衛報》（The Guardian）「小說首作獎」（First Book Award），並改編成電影，樹立他在新一代文壇的地位。第二本小說《心靈鑰匙》（Extremely Loud and Incredibly Close）以九一一為題材，書中九歲的主角小男孩，運用起父親在紐約世貿中心大樓殉難後留下的一把用途不明的鑰匙，邊尋訪鑰匙的來歷的途中，他遇見一個又一個奇人異事。2012年躍電影上大銀幕，由《時時刻刻》、《為愛朗讀》等電影名導史帝芬‧戴爾卓(Stephen Daldry)執導，湯姆‧漢克（Tom Hanks）及珊卓‧布拉克（Sandra Bullock）等主演。

這本《吃動物》是他的第三本著作，也是他第一本非小說作品。寫書的動機是初為人父的他，想寫給剛出生的兒子，告訴他「吃」究竟是怎樣的一件事。

譯者簡介
盧相如

東華大學創作與英語文學研究所畢業，目前為自由譯者，喜歡閱讀小說。譯作有《最後的外科醫生》、《記憶游離》、《凌空之夢：1974，我在世貿雙塔上走鋼索》、《告訴你有多好吃：我的第一本美食寫作書》、、《滾貓不生苔：貓咪教你的人生哲學》、《大草原的奇蹟》等。

目錄

推薦序 謝忠道
作者英國版序 強納森．薩法蘭．弗耳

第一章 說故事
第二章 飲食倫理學
第三章 說文解字
第四章 躲躲藏藏
第五章 疾病蔓延
第六章「天堂」火腿片與糞肥
第七章 永續農場
第八章 故事續篇
致謝
注釋

序／導讀

序
不願面對的真相
謝忠道（美食記者與作家）

想像你或是你的小孩正要送入嘴裡的雞肉是這樣來的：基因改造過的混種人工雞種，在暗無天日的養殖場長大，兩腳不曾踩過土地，兩眼不曾見過天地，不是自己的兄弟姐妹，也沒有過激情性愛。吃的飼料飽攙各種化學抗生素、生長激素和抗微生物劑，生前疾病垂危，被宰殺時斷腿殘肢，死後泡糞便水增重量，泡氯水殺菌消毒，最後打入各種調味劑或肉汁以增風味。

聽來似乎駭人聽聞，讀來像恐怖小說或驚悚電影的片斷，偏偏正是本書嚴肅而認真的議題。作者以實地田野調查和體驗，深度的資料收集，個案的採訪分析，帶點黑色幽默的敘事，好看，同時教人驚心動魄。往往教人翻到一半不忍卒讀而掩卷自問：這是真的嗎？

作者從人與動物，人與食物的關係來探究；從道德，倫理，宗教，社會，經濟……等角度來分析。書本的觀點完整而清晰，巨細而靡遺：工業化的動物飼養，非人道的宰殺，污染惡劣的環境，被剝削的低廉勞工，日新又新的人工添加物和技術。

作者的論述不僅從人物採訪和實境觀察裡，讓我們看到當今世界的工業生產線和食物消費鍊中各種利益糾葛，同時也將視野和格局拉大到國家政策的無知和顢頇，乃至人類對自然生態資源的破壞與掠奪。

除了肉品來源的思索探究，本書亦論及水產養殖和捕撈。前者同樣涉及環境汙染、基因改造、寄生蟲、抗生素濫用和非人道宰殺；後者則有破壞生態平衡、毀壞食物鏈結構等問題。

書中也兼及一般人對營養知識的盲點。比如：骨質疏鬆的高發生率常見於乳製品消費最多的國家。或是國家機器為了照顧龐大的養殖產業或是由工業食品直接插手，扭曲改寫營養政策，提供偏向自身營利的攝取建議和消費。當我們想到台灣媒體經常直接取自美國等國家的研究報告或建議，台灣也就成為這些錯誤資訊的二手犧牲者。

儘管本書的例子多數是美國的情況，彷彿離我們非常遙遠，可是美國肉品的瘦肉精問題不就近在眼前，正在我們餐桌上嗎？

難得的是，他的頭腦冷靜，語調客觀，文筆帶有情感卻不危言聳聽，避免掉入道德說教的虛假高尚，不但具有極大的說服力，同時讓我們在冒著冷汗追讀之餘，我想每個讀者都會不禁自問：當天然／自然的食品都不再那麼天然自然時，人類何去何從？

書名《吃動物》似乎在預設一個鼓吹素食主義的意識形態，其實不然。作者質疑吃動物的肉食行為不是為素食者提供良心行善、健康養生或是宗教信仰的立論基礎，而是一個真正嚴肅的議題：廉價可疑的肉品，或是你我的健康。

2006年美國前副總統高爾拍了一部紀錄片《不願面對的真相》(An Inconvienent Truth)。這部探討溫室效應的影片是掀起全球認真面對這個嚴肅議題的起點，啟動節能減碳的世界公民運動的啟蒙。如果可以類比，這本《吃動物》其實也該用同樣的標題：不願面對的真相。

書本文字的影響力或許沒有影片圖像那般具有視覺的震撼力、快速的傳播力和影響力，但是卻能刺激更深層的思索。

就在我閱讀這本書並打字寫這篇推薦序之際，法文版正好在法國出版，已經引起非常熱烈的討論。我的意思不是因為這是本熱門書所以你應該讀。而是該為你自己，為孩子而讀。

作者英國版序

儘管這部以第一人稱作為觀點的研究著作是在美國進行，許多涉及美國農業的統計數據與英國的畜牧業十分相似。其中若干重要的差別在於：在英國禁止設置母豬夾欄（妊娠定位欄）和小牛欄，在美國此則為標準規範，而幾乎可以肯定的是英國在屠宰家禽方面較為人道。伴隨針對這類議題的討論，其重要性愈發不容小覷，關心本書所提出議題的英國讀者，更不應以身處英國就不去對這類議題重新思考。

每年在英國大約有八億隻雞、火雞和豬隻在工廠化的農場養殖——相當於每個人飼養十隻以上的動物(如果這個數字把牛隻和魚群包括在內，儘管基於不同的原因這類數字很難被量化——那麼這個數字恐怕更龐大) 。約莫百分之九十五的家禽和百分之六十的豬隻在工廠化農場所飼養，這些飼養的技術和結果通常與我在書中所描述的相同。

這本書算是一個針對我個人對此議題所做的一個記錄。面對自己身為一個孩子的父親，我想就如何餵養自己的兒子做出明智的決定。在書的最後，我注意到在不同的時間或地點，我可能會做出關於吃動物的不同決定。我想在英國，這些議題同樣也對這裡產生影響。

強納森．薩法蘭．弗耳