做蛋糕偷吃步
 
作者: 陳明裡.楊桃文化 
書城編號: 166928

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出版社: 楊桃文化
出版日期: 2008/04/28
ISBN: 4711213292132

商品簡介
覺得做蛋糕太難而不敢嘗試嗎?就算做蛋糕也常會失敗嗎?本書要教大家最簡單、最容易上手的蛋糕製作法!不用擔心要用蛋黃還是蛋白,不用懷疑蛋白到底打發了沒,只要準備好所有材料並且均勻混合就一切搞定,接下來只要送進烤箱烘焙就大尼i成啦!超低失敗率絕對一掃你製作蛋糕的陰影!蛋糕成左滌禰3步驟1準備:材料狀態要掌握+2混合:拌勻麵糊有撇步+3烘焙:烤箱溫度超重要=大成 
 
導讀~最簡單的步驟一掃你製作蛋糕的陰影! 
準備器具~什麼烤箱適合烤蛋糕? 
蛋糕成左滌禰3步驟 
材料的黃金比例 
 
步驟1.材料狀態要掌握 
為什麼材料份量要準確? 
模型的選擇? 
為什麼雞蛋、奶油要退冰? 
為什麼粉類要先篩過? 
 
步驟2.麵糊拌勻有撇步 
手工拌和機器拌有什麼差別? 
攪拌速度有什麼影響? 
蛋為什麼要分次加入? 
要攪拌多久才算可以? 
 
步驟3.烤箱溫度很重要 
為什麼要預熱? 
蛋糕脫模的技巧? 
蛋糕烤失敗的原因? 
 
香濃的經典口味 
杏仁奶油磅蛋糕、蘋果檸檬蛋糕、綠茶松子蛋糕、花果茶蛋糕、桂圓蛋糕、水果核桃蛋糕、咖啡大理石、香蕉蛋糕、紫蘇梅子蛋糕、葡萄麥片蛋糕、黑芝麻核桃蛋糕、巧克力榛果蛋糕、覆盆子水果蛋糕、柳橙起司蛋糕、松子起司蛋糕、味噌起司蛋糕、花生奶油蘭姆蛋糕、奶油白蘭地蛋糕、奶油乳酪蛋糕、蜂蜜蛋糕、紫羅蘭馬芬蛋糕、貝殼蛋糕、陽光南瓜蛋糕、甜菜蛋糕、苦甜布朗尼、黑糖布朗尼、古典巧克力鬆糕、櫻桃巧克力蛋糕、巧克力蔓越莓蛋糕 
 
流行的健康口味 
檸檬紅蘿蔔蛋糕、藍莓胚芽蛋糕、藍莓酸奶蛋糕、藍藻核桃蛋糕、粗纖維燕麥蛋糕、寒天優格蛋糕、紅趜葡萄蛋糕、亞麻全蔔J糕、杏仁全麥蛋糕 
 
烘焙材料行指南 
 
陳明裡.楊桃文化 作者作品表

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