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40種超人氣肉片料理撇步
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/12/22 |
| ISBN: |
4711213290916 |
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商品簡介 |
一盤好的菜餚，除了要兼具色香味美之外，有時味蕾中口感的味道更重於一切，除非你是一位素食主義者，否則菜餚中總少不了這些雞鴨羊豬牛肉的料理，有些人可能因前處理過太過繁複而放棄，其實只要超市買得到的薄肉片就很容易料理了，因為薄所以有快熟省時的優勢，而且不太需要經過剁塊、汆燙去血水等前處理，相當方便，應該是現代很喜愛的一種食材了吧！
本書由曾旅日學習料理的張瑞文名師製作，也釣S經驗的廚房新手可能曾有想吃一口軟嫩肉片，卻有百嚼不爛或是乾澀無味的經驗，現在不用操心這種問題，為了簡縮大家因摸索而失敗的時間，不只介紹料理，也整理好問題並教你怎麼讓薄肉片變好吃，料理撇步一一公開，保證好吃，是很棒很實用的一本料理書。
目錄
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預備篇
進入肉片料理前的第一步
肉片大觀園
開始肉片料理前的二三事
肉片變好吃的方法
深入了解基礎調味料
薄肉片大變身
豬雞牛羊肉片料理大集合
豬肉片料理
燒烏龍、味噌燒肉、照燒薄肉片、酥煎起司肉片、蘿蔔豚汁、肉片山藥泥鍋、苦瓜炒薄片肉 黃豆菜炒薄片肉、根燒薄 豬肉泡菜丼、肉捲滑蛋丼、味噌泡菜鍋、味噌回鍋肉、里肌薄片捲金針菇薑汁燒肉珍珠堡、越式沙拉春捲、涮肉佐乳香汁、豬肉泡菜鍋
牛肉片料理
薄肉洋蔥捲、蕃茄咖哩肉片、麻辣肉片、壽喜燒、壽喜牛肉飯、蘿蔔泥牛肉片湯 牛丼飯、馬鈴薯燉肉、牛肉壽司捲、牛肉澄醋凍沙拉、酥揚薄肉片
雞肉片料理
芝麻雞片、時蔬醋漬雞肉片、南薄肉片、蘋果炒薄片肉
羊肉片料理
薑絲羊肉片湯、沙茶羊肉炒飯、串烤羊肉片、羊肉鋁燒、辣炒羊肉片 |
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