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大火生炒花枝魷魚
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/08 |
| ISBN: |
9789867245984 |
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商品簡介 |
生炒花枝這道佳餚，無論走在台灣的小飯館或路邊攤，總是出現在菜單之列，在美食排行榜上更是名列前矛，細究其人氣居高不下的原因，除了花枝鮮嫩中帶有津汁的絕妙滋味，配飯下菜兩相宜外，蛋白質含量極高、營養豐富，選擇筍片、紅蘿蔔片搭配製造清脆口感，最後搭配微酸烏醋，真可謂是一道超級風味小吃！
炒花枝料理的另一個優點，就是它的變化性多，光就主食材來說，就有花枝、魷魚、軟翅、透抽、中捲、龍珠、蝦仁等好幾種選擇，烹調作法簡單快速，一點也不繁瑣複雜，運用伸手可及常用的日常配料，饕客們也能製作出令人讚不絕口的美食佳餚來。
想吃卻又不想出門買嗎？現在就照著詳細步驟，一步步的作出美味又營養的道地生炒美味，保証色、香、味俱全。
目錄
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導讀、生炒花枝、台灣本土最經典的小吃
基礎篇、15分鐘上桌！輕鬆炒出花枝料理
花枝的麻吉搭檔
花枝與勾芡的美味關係
士林生炒花枝
美味分析--花枝的前處理
生炒花枝、生炒魷魚
美味分析--魷魚的前處理
生炒三鮮
美味分析--蝦仁的前處理
花枝的美味訣竅TIPS
變化篇、生炒家族總動員
各式生炒海鮮的前處理
生炒雙魷、生炒龍珠、生炒軟翅、生炒透抽、沙茶魷魚、酸菜花枝、鳳梨花枝、筍片中卷、酸甜魷魚羹、花枝酥羹、鮮蝦仁羹、白菜蟹肉羹、蟹肉酥羹
美味進階Q&A
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