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四季竹筍美味大集合
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/08 |
| ISBN: |
4711213290756 |
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商品簡介 |
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，釵h人認為竹筍除了纖維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，營養價值一點也不輸牛奶喔！
這樣優質的食物當然要多吃，但可別以為只有夏天才有機會品嚐竹筍，這美味的綠寶石可是一年四季都有不同品種供您享用，春天有桂竹筍、箭筍；夏天則是竹筍最多的季節，清甜綠竹筍與略帶淡淡苦味的麻竹筍都大量盛產；而秋天箭筍再次登場滿足您的胃；冬天不可錯過的則是美味的孟宗筍（冬筍）了，除此之外還有不少竹筍加工品，筍乾、筍絲、桶筍等等讓你一年四季都能享用這幸福的滋味。當然這次我們要利用這些琳瑯滿目的竹筍，料理出美味的40道菜餚，讓你天天都能品嚐竹筍的滋味。
目錄
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導讀－美味沒負擔的綠寶石
關於竹筍的二三事
四季竹筍教學時間
四季盛產的新鮮竹筍小檔案
輕鬆搞定新鮮竹筍Q&A
新手必學
輕鬆去除筍殼
竹筍去苦澀秘方
挑選美味綠竹筍
真空包箭筍事先處理
筍乾絲事前處理
脆筍料理前處理
隨時都有的竹筍加工品小檔案
輕鬆搞定加工竹筍Q&A
筍乾DIY
新鮮竹筍上菜時間
筍香炊飯、紅燒筍塊、冷筍沙拉、豆醬炒箭筍、蒜味桂竹筍、燜燒桂竹筍、筍香味噌湯、鳳舞貴族、筍丁蒸肉餅、筍片鳳爪湯、竹筍香菇粥、筍條炒魷魚、三杯筍塊、筍塊燉肉片、筍香咖哩、迷你筍香肉堡、焗筍片海鮮、素筍包、竹筍炒肉絲、筍香炒飯、清炒三絲、炸筍餅、滑蛋筍香辣滿B辣拌鮮筍絲、清煮鮮筍、筍香田樂、筍香冷麵、五彩粄條、起司烤鮮筍、可口筍片、筍香炒蛋、蠔油箭筍、泡菜箭筍
竹筍乾貨料理時間
醬鳳梨脆筍排骨湯、滷筍絲、筍片福菜肉片湯、醬滷筍乾、筍乾豬腸酸菜湯、筍乾絲燜蹄膀、椰子水筍塊湯
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