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完全利用地瓜馬鈴薯
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/06/06 |
| ISBN: |
9789867245878 |
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商品簡介 |
地瓜、馬鈴薯的無國界美食
過去在台灣早期，地瓜是窮人拿來代替白米的主食，因此，當時總會在嶽鄐W見到不少的地瓜料理，像是地瓜粥、地瓜飯等；而馬鈴薯在國外也是屬於主食之一，因此也常見到由馬鈴薯變化出來的美味料理。
然而，到現代卻開始逐漸流行起釵h美味的地瓜料理，甚至也有所謂的地瓜排毒壎X現，足見小小的一顆地瓜，所能變化出的料理是非常多樣的。而馬鈴薯最受大家歡迎的一道料理，就是炸薯條，讓人忍不住一口接一口吃著，但你可知道除了一般的烤地瓜與炸薯條外，還有釵h由地瓜、馬鈴薯所製作出的美味料理嗎？像是外表金黃色澤、入口脆甜的焦糖地瓜，對女性具養生的黑糖薑汁地瓜湯、及與過去地瓜飯不同，擁有豐富材料內容的地瓜炊飯，及都是令人讚不絕口的地瓜美食唷！而利用馬鈴薯所做成的美味料理，像是近來最受到歡迎的烤馬鈴薯；適合夏日享用的涼拌爽口馬鈴薯絲；充滿日式傳統風味的可樂餅、馬鈴薯燉肉；充滿起士奶香的焗烤馬鈴薯及人氣零食薄片揚等，都是相當美味而受到歡迎的馬鈴薯美食。
地瓜與馬鈴薯皆屬於根莖類的蔬菜，能藉由它們的特性做出最美味的料理美食，也展現了無國界的美食風味。心動了嗎？此次，張瑞文老師將帶著我們進入屬於地瓜、馬鈴薯的無國界美食世界唷！
目錄
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導讀-地瓜、馬鈴薯的無國界美食
地瓜、馬鈴薯家族大集合
地瓜、馬鈴薯的選購與保存方式大解析
充滿地瓜風味的美味料理
焦糖地瓜、黃金甜薯燒、地瓜球、地瓜煎餅、地瓜天婦羅、黑糖薑汁地瓜湯、地瓜炊飯、地瓜西米露、炸薯條、地瓜餃、蜜地瓜、地瓜丸子三兄弟、地瓜和果子、醣醋地瓜、地瓜馬芬
爽口的馬鈴薯料理
烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、涼拌爽口馬鈴薯絲、可樂餅、馬鈴薯燉肉、薯餅、馬鈴薯濃湯、雞肉馬鈴薯咖哩、馬鈴薯暖沙拉、焗烤馬鈴薯、三杯馬鈴薯、馬鈴薯風味獅子頭、清炒馬鈴薯條、椒鹽馬鈴薯絲、韓式馬鈴薯煎餅、馬鈴薯章魚丸子、麻婆馬鈴薯、薄片揚、馬鈴薯餅乾、馬鈴薯蛋糕 |
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