老師傅的包子配方
 
作者: 李壯奎 
出版社: 楊桃文化
出版日期: 2006/02
ISBN-10: 9867245652
ISBN-13: 9789867245656
書城編號: 167117
 

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商品簡介
 
變化豐富的手工包子 
最好吃的包子,莫過於由老師傅親手?製出來的手工包子了,從最基本麵體的製作、內餡的調味、包子的捏製到包子外型的皺折紋路,甚至完成包子蒸炊的速度,無一不顯現出老師傅幾十年的渾厚手藝。 
好吃的包子取決於外皮的口感和內餡的美味,而要讓包子能呈現出ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ有彈性的口感,就要讓麵皮完全的釋放出它自然的香甜,最後再包裹住以完美比例調製出的內餡,讓人一口咬下,包子的香氣和綿密的口感立刻感受得到, 
而這樣的傳統美味,即使在講求速食便利的現在,仍然是深受釵h人的喜愛。 
包子的種類多樣,口味上也有甜、鹹的區分,想要親手做出好吃包子並不難,現在,趕快跟緊老師傅的步驟,就能做出美味又好吃的手工包子喔! 
 
目錄 
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變化豐富的手工包子 
包子的製作器具 
麵糰材料大解析  
揉製包子麵糰(鹹) 
揉製包子麵糰(甜) 
 
學會3款超人氣明星包子  
蛋黃鮮肉包 
蛋黃鮮肉包的美味分析-基礎肉餡製作 
蛋黃鮮肉包的美味分析-麵皮桿製 
蛋黃鮮肉包的美味分析-基礎型包子 
奶皇包 
奶皇包的美味分析-奶黃餡料製作 
羅漢齋包 
羅漢齋包的美味分析-羅漢齋餡料製作 
 
熱門好吃的包子精選輯 
菠菜麵糰的製作 
地瓜麵糰的製作 
竹筍肉包、鮮蝦韭菜包、高麗菜蒸包、牛肉蒸包、梅乾菜肉包、蘿蔔絲蒸包、咖哩雞柳包、鹹菜包、珍珠肉包、南瓜雞茸包、火腿菜豆包、芋泥包、黑芝麻包、豆沙包、長生包、蛋黃蓮蓉包、潮州糯米包

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老師傅的包子配方

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