|
|
|
香濃咖啡館甜點
原價:
HK$66.00 
現售:
HK$62.7
節省:
HK$3.3 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
楊桃文化
|
| 出版日期: |
2006/01 |
| ISBN: |
9789867245588 |
|
|
商品簡介 |
咖啡的苦一旦遇上甜點，頓時變成一種美味的基調，甜點令咖啡不再苦澀，咖啡使甜點不再甜膩，讓人體驗到和諧的美味，滿足所有感官的渴望。咖啡人大都愛甜點，也鹵嚝靰熄等堣ㄕP，卻同樣深陷其中無法自拔，咖啡館又怎能獨漏甜點呢？
再也沒有什麼東西會比甜點更適合搭配咖啡了，既然如此，咖啡館裡當然也應該有甜點，才能讓上門的顧客沒有遺憾，使咖啡館的服務更盡善盡美。經營咖啡館除了以服務顧客為宗旨之外，賺錢自然也是必須追求的目標。對咖啡館的經營來說，單賣咖啡飲料所能創造的營業額，當然不會比搭配甜點一起銷售來得高，在租金高店面大小受限的狀況下，提高顧客每次消費的金額，才是提升營業額的最大要點。一位顧客不會同時點2杯飲料，但是卻可以同時點一杯飲料與一份甜點，如果毎位顧客都增加一項選擇，營業額自然也就隨著提升了。
喝咖啡原本就是一件講究氣氛的事，不論是工作中忙裡偷個閒，或是與三五好友聊天消磨時間，甚至是情侶相約談心，既然選擇上咖啡館好好喝杯咖啡，而不是在家裡或公司隨便泡杯三合一咖啡打發，那麼自然也會希望能有個好氣氛。而精緻繽紛的甜點就是最好的情調，看到琳瑯滿目的甜點就是浪漫心情的開端，讓喝咖啡的氛圍頓時變得精緻典雅起來。
目錄
============================
導讀 當咖啡遇上甜點～咖啡館銷售甜點的5個理由
材料、器具介紹
蛋糕甜點篇
甜點銷售錦囊
蛋糕製作關鍵解說
黑森林蛋糕、草莓蛋糕、原味乳酪蛋糕、巧克力戚風蛋糕、巧克力布朗尼、咖啡核桃蛋糕、大理石乳酪蛋糕、藍莓起司蛋糕、咖啡瑞士卷、檸檬奶油瑞士卷、抹茶蛋糕、栗子蛋糕
派塔甜點篇
甜點賣點錦囊
派塔製作關鍵解說
蛋塔、水果塔、核桃塔、草莓乳酪塔、鄉村蘋果派、杏桃派、水果千層派、波士頓派
餅乾鬆餅篇
成本控制錦囊
製作關鍵
核桃餅乾、巧克力豆餅乾、杏仁餅乾、薰衣草餅乾、迷迭香餅乾、蜂蜜鬆餅、水果鬆餅、葡萄乾比司吉
慕斯奶酪篇
甜點保存錦囊
製作關鍵
瑞士巧克力慕斯、提拉米蘇、藍苺慕斯、水果慕斯、法式布丁、芒果奶酪、鮮奶酪
各式咖啡VS.最佳甜點搭配
烘焙材料行一覽表 |
|
|
|
|
|
