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沙茶醬快炒料理
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/11 |
| ISBN: |
9789867245458 |
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商品簡介 |
沙茶醬這種潮汕風味的醬料，傳說是源自於以前馬來西亞人，利用一種叫做「sate」 的醬料，塗抹肉串上燒烤食用，而當時的到南洋做生意的潮州人將這種醬料帶回了中國，加以改良成為現在的沙茶醬；另一種說法是早期到南洋作生意的中國人，將食材用一種叫醬料醃好，三塊（疊）一串的去烤，俗稱為「三疊」，因為閩南語發音的關係，漸漸的變成了「沙茶」。但是不管那種說法都是與南洋有相關，雖然沙茶是相當南洋的醬料，現在卻已經被中國東南沿海一帶、台灣的料理充分利用。
如此絕妙的好醬，自己動手作更能品嚐到更美的風味，也更加健康。因此，我們要公開自製沙茶醬的秘方，還要利用沙茶醬來作各種家鄉味的料理，讓您充分體會沙茶醬的好滋味。
目錄
導讀－沙茶！醬料界佼佼者
自製香味四溢的沙茶醬
炒出沙茶醬的基本元素
原味沙茶醬
辣味沙茶醬
沙茶最速配烹調法
沙茶美味關鍵
熱炒吧！沙茶！
沙茶羊肉炒空心菜、沙茶牛肉、香炒魚球、什錦海鮮炒、台式沙茶炒麵、生煎沙茶魚、沙茶蟹腳、酥炸沙茶蝦、沙茶什菌、沙嗲玉帶、熱炒沙茶紅蟳、蒜苗沙茶肉片、牛肉河粉、素燒鵝佐沙茶
燒烤出滿室沙茶香
醬烤羊小排、沙嗲雞肉串燒、香烤海鮮串、沙嗲烤透抽、沙茶香菇串、菲力牛排
燉煮沙茶的美味
沙茶魷魚羹、沙茶魚頭煲、魚頭沙茶火鍋、麻辣沙茶鍋、什錦沙茶鍋、沙茶牛肉麵、水煮肉、粉絲蝦、沙茶醬滷牛筋、沙茶排排站、素沙茶羹、沙茶素什錦 |
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