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慕斯蛋糕的幸福配方
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/08 |
| ISBN: |
9789867245274 |
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商品簡介 |
慕斯蛋糕在法式點心中，不僅需要有美麗高雅的裝飾手法，更要有冰涼綿密濃醇的口感。在午後的三點一刻鐘，隨手一杯咖啡再搭配著一份慕斯，絕對可以是一個最為浪漫的午茶時刻。
藉由親手製作出的慕斯蛋糕，不僅多了一份感動更多了一份細膩，雖然不需要烘烤得揮汗如雨，卻也要小心翼翼的呵護，過程的掌控絕對是一項重要的工作，但是用盡心思再輔以巧手的裝飾，卻讓慕斯蛋糕有了好吃又好看，名符其實的稱號，現在，就讓我們一起來享戀高雅冰藏出的法式點心吧！
目錄
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導讀
製作慕斯蛋糕所需要的器具和材料
慕斯蛋糕體的製作
彼士裘依蛋糕體、彩紋蛋糕體、馬卡龍餅、義大利蛋白餅、手指餅乾、傑諾瓦士蛋糕
學會製作慕斯蛋糕的一堂課-慕斯內餡基礎製作
奶油霜、巴巴露餡、沙巴勇餡、勃美糖漿、庫利糖漿、甘拿陴O醬、義大利蛋白糖
慕斯蛋糕的Q&A
以品味呈現出的26款典雅法式慕斯
夏日風情、楊梅白蘭地、熱帶果香、和風翠玉、水蜜桃慕斯、黑色之戀、烈燄之吻、初戀十七、彩紋慕斯、魔女之吻、荔枝球塔、星醉心語、純白物語、薄荷巴巴露、玲瓏巧心、咖啡蒙布朗、馬卡龍巧心慕斯、紅罌粒慕斯、球塔慕斯、春宴、春櫻夏果、金薯香草慕斯、提拉米蘇、歐培拉、抹茶提拉米蘇、果香慕斯捲
烘培一個浪漫甜點夢
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