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台灣小吃美味傳承
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/07 |
| ISBN: |
4711213290350 |
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商品簡介 |
成為小吃達人 現在開始！
台灣傳統又道地的小吃，一直深受社會各階層人士的喜愛，也是外國人來台觀光的必嚐美食。然而，如果你家有位小吃料理高手，甚至自己就可以做出比外賣更美味的小吃，就能利用更實在、更健康的材料，來造福週遭親朋好友，或者藉此創業，為自己培養一技之長，同時開闢人生另一條累積財富的康莊大道！
這次特別請到小吃料理高手江麗珠老師，教導大家如何輕鬆學會坊間小吃的「撇步」，30多道耳熟能詳的招牌小吃，包括蚵仔煎、蚵仔麵線、滷肉飯、雞肉飯、潤餅捲…等，還有坊間很難學到的灌糯米腸、灌香腸技巧，以及如何自己做肉圓、雞捲、蚵嗲。另外還有搭配小吃不可或缺的誘人醬料：米醬、蒜蓉醬、辣椒醬、五味醬、甜辣醬、海山醬、肉燥醬、芝麻醬。最後我們也為您整理小吃創業資訊，讓您心動可以馬上行動！
目錄
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導讀
料理人專訪
料理台灣小吃必用的秘密武器
用對烹調工具 料理美味不慌張
善用辛香料 創造道地古早味
38種美味小吃輕鬆上手
滷肉飯、嘉義雞肉飯、控肉飯、割包、魷魚羹、魷魚羹麵、蚵嗲、蚵仔煎、蚵仔麵線、米苔目、麻油雞麵線、豬血湯、油燜肉圓、清蒸肉圓、碗粿、米腸、手工香腸、甜不辣、潤餅捲、春捲、雞捲、藥燉排骨、臭豆腐、麻辣臭豆腐、生炒花枝、傳統炒麵、切仔麵、傳統涼麵、紅豆鹼粽、八寶甜油飯、傳統油飯、北部粽、南部粽、米粉湯、豐原排骨酥、紅燒鰻、台式蘿蔔糕、港式蘿蔔糕
8種必備小吃醬料
美味醬汁作法
傳統美味創業資訊 |
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