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茶葉蛋
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2004/04 |
| ISBN: |
9789867853585 |
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商品簡介 |
對於便利商店使用電鍋所滷製的茶葉蛋所散發出茶與滷包誘人的香味，相信很多人都不陌生，根據7-11所做的統計資料，台灣人一年可吃掉約4000萬個茶葉蛋，換算人口每人約吃掉2顆茶葉蛋，所以將茶葉蛋稱之台灣人民的必需品，一點也不為過呢！
茶葉蛋是一道我國江南傳統小點心，美味又營養，常在各旅遊勝地、車站、便利超市售有這樣一顆顆茶褐色的小點心，促使您聞香購買，但您是否買到不好吃茶葉蛋而大失所望呢？因為各家商店常為求方便，滷鍋中常有滷了數小時的茶葉蛋，也有剛放下去不久的蛋，造成茶葉蛋的品質不一。本書就是希望讀者透過此書了解這樣的一個傳統點心，進而提供您在家方便的DIY，做出美味又健康與家人共享的小點心。
此次我們請到有多年烹飪經驗的陳富春老師，不但傳授我們如何滷製美味的茶葉蛋，且顛覆一般人對茶葉蛋的料理作法，讓我們認識原來茶葉蛋也可以這麼多變，相信由她的經驗的傳授下，您一定更能得心應手。另外本書提供了有關茶葉蛋的各種資料，希望您一定會受益良多的。
目錄
滷煮一顆顆亙古不變的傳統好味
茶與蛋的結合，美味雙重奏
美味茶葉蛋-小小美味，學問大大
茶香好滋味，滷製過程詳細示範，獨門中、西滷包配方通通教給你。
古法茶葉蛋滷製秘方完全曝光
傳統茶葉蛋秘方完全曝光
鍋具秘技-教你用各式鍋具滷製茶葉蛋
分析篇-作出好吃茶葉蛋的第一步
基本--如何煮出好吃的白水煮蛋
分析篇--作出好吃茶葉蛋的第二步
選擇與茶葉蛋最麻吉的茶葉品種
分析篇-作出好吃茶葉蛋的第三步
味四溢的魔法師-中、西式滷包DIY
分析篇-作出好吃茶葉蛋的第四步
香與味的結合-美味滷汁
百變茶葉蛋--茶葉蛋口味大變身
五香茶葉蛋、紹興烏龍茶葉蛋、辣味包種茶葉蛋、養生藥膳綠茶蛋、玫瑰綠茶蛋
茶葉蛋的運用-如何成為桌上的好佳餚
花團錦簇、茶蛋握壽司
茶葉蛋的廚房好幫手
蛋品的延伸料理-蛋的無限好滋味
糖心蛋、炸蛋、鐵蛋、滷蛋、茶燻黃金蛋、奶香鵪鶉蛋、美容醋蛋、溫泉蛋
美食探險隊-美味「蛋家」地圖
別小看這一顆蛋的魅力唷~可是有人因此而致富，現在就讓我們帶領你一起探訪好吃且有名的「蛋家」吧 |
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