|
|
|
最新法國葡萄酒全書
原價:
HK$293.00 
現售:
HK$278.35
節省:
HK$14.65 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 17 天
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
五南
|
| 出版日期: |
2013/05 |
| 頁數: |
420 |
| ISBN: |
9789861218281 |
|
|
商品簡介 |
本書完整、系統性地介紹了法國葡萄酒、烈酒各產區的特性、等級劃分和品嚐的藝術。閱讀過後很容易增強對葡萄酒的認知，挑選自己的喜愛和食物的搭配，它是一本餐飲從業人、葡萄酒喜愛者的良好伴侶和購買指南。
內容完整、結構堅強
文字淺顯、講解清晰
圖文並茂、容易瞭解
增進專業知識 提高生活品味
前進生命之泉的故鄉
濃醇滑順的口感與香氣，來自孕育葡萄的溫床
只有親自踏上那片土地，才能感受那不息的生命力
讓你的酒成熟，不要讓它死亡
酒入舌尖，味蕾感受到的酸、澀、甜、醇，都是每一粒葡萄的生命表現。
到法國鄉間走一遭，你會發現，不同品種葡萄的迥然個性。
氣候、土質、陽光、地形、和釀造的技巧與經驗，只有上天眷顧與酒農們汗水，才得以突顯它固有的特色，也才能夠成為杯中佳釀。
隨著本書的字裡行間，一探孕育出生命之泉的溫床。看阿爾薩斯、香檳區、布根地、波爾多、隆河谷、羅亞爾河谷、普羅旺斯……等各產區是如何培育出具有專屬特色的葡萄酒。
周寶臨
早年畢業於比利時布魯塞爾工業學校，後進入列日市餐旅學校。因緣際會開設過多間中、西料理店。從業間發現葡萄酒與料理之間的關係甚為密切，而對葡萄酒產生了莫大的好奇和興趣，於是開始研習葡萄酒，並不放棄任何專門課程的機會，甚至遠赴法國波爾多、布根地、巴黎葡萄酒學校進修，1993年考過法國食品協會(Sopexa)和校方合辦的葡萄酒專業侍酒師 (maître sommelier) 鑑定資格並獲得文憑。近年來趁閒暇之餘整理出以往就學時的筆記，撰寫成《最新法國葡萄酒全書》一書，當中完整介紹了法國葡萄酒、烈酒的特性、等級劃分、品嚐藝術和食物的搭配。讓喜愛葡萄酒的朋友們能夠輕易地進入葡萄酒的奧妙世界。
序言
法國葡萄酒的歷史簡介
第1 篇 認識葡萄
Ⅰ 葡萄樹
Ⅱ 葡萄簡介
Ⅲ 影響品質的因素
Ⅳ 葡萄樹的保育
第2 篇 釀造
Ⅰ 紅葡萄酒的釀造法
Ⅱ 白葡萄酒的釀造法
Ⅲ 玫瑰紅酒的釀造法
Ⅳ 特別的釀造方法
a 白甜酒
b 強化甜酒
• 利口甜酒（VDL）
• 天然甜酒（VDN）
c 碳酸浸漬法
d 氣泡酒的釀造方法
• 香檳法
• 傳統鄉村法
e 陳年培養
Ⅴ 葡萄酒的成分
Ⅵ 葡萄酒的等級劃分
Ⅶ 法國管制酒類的機構
第3 篇 品嚐藝術
Ⅰ 如何認識葡萄酒
Ⅱ 適量的飲用
Ⅲ 年分
Ⅳ 酒標
Ⅴ 橡木桶
Ⅵ 軟木塞
Ⅶ 開啟和侍酒
Ⅷ 酒瓶
Ⅸ 陳年
Ⅹ 酒窖
二軍酒
各地區產品的保存時間
第4 篇 產區介紹
第 1 章 阿爾薩斯區(Alsace)
第 2 章 香檳區(Champagne)
第 3 章 布根地區(Bourgogne)
第 4 章 波爾多區(Bordeaux)
第 5 章 隆河谷區(Vallée du Rhône)
第 6 章 羅亞爾河谷區(Val de Loire)
第 7 章 普羅旺斯區(Provence) 與科西嘉區(Corse)
第 8 章 阿爾卑斯山區
侏羅區(Jura)
薩瓦區(Savoie)
第 9 章 西南產區 (Sud-Ouest)
第 10 章 蘭格多克區(Languedoc) 與乎西雍區(Roussillon)
第5 篇 烈酒
Ⅰ 有色的烈酒
干邑(Cognac)
雅馬邑(Armagnac)
蘋果白蘭地(Calvados)
白蘭地其他的產區
Ⅱ 無色的烈酒
Ⅲ 蘭姆酒(Rhum)
Ⅳ 利口酒
Ⅴ 世界其他地區常見的烈酒
威士忌(Whisky)
伏特加(Vodke)
琴酒(Gin)
布卡 (Boukha)
特吉拉(Tequila)
莎克(Sake)
Akvait
Slibovitz:
第6 篇 其他
Ⅰ 地區餐酒
Ⅱ 法蘭西島的葡萄園(Ile-de-France)
Ⅲ 開胃酒
Ⅲ 葡萄酒及中式料理的搭配
|
|
|
|
|
|
