網紅教你活用麵包機，77款配方大公開！

放下配料，按下開關，就能做出好吃得嚇自己一跳的麵包！

做麵包，就這麼簡單！

美食達人薄灰私家麵包機配方大公開：做出來的麵包完美誘人，一步一步詳細解說的步驟圖簡潔清晰。直接帶給您「這麼簡單，又看起來很美味，我也試試看」的真實感受。

這裡，麵包機可不只是麵包機：除了做麵包，它還能幫您和麵、做水餃、做饅頭、做花卷等等，一器多用，何樂而不為？

作者

薄灰

薄灰，原名王慶慶。

江南女子，80後媽媽，有女一枚，愛寵無邊。

新浪美食名博，微訪談嘉賓。搖籃網親子美食訪談嘉賓。美食天下網站專屬專欄美食作家。《聰明寶寶》《母子健康》《美好媽咪》《時尚寶貝》《媽媽幫》……主流育兒雜誌特約美食作家；親子美食暢銷書作家。

愛孩子，愛老公，愛家，愛做飯，愛攝影，愛曬；也就是傳說中的六熱愛媽媽。

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式；喜歡用親手做的食物表達愛。認真地寫這本書分享心水麵包機完美攻略，是希望天下每一個女人（媽媽）都可以找到自己最愛的人，和最舒服的愛的付出方式。

從此愛和被愛著，一直。

微博：weibo.com/qingmylife

目錄

第一篇‧真的是新手土司
麵包機烘焙專屬小技巧
Part 1-只需要按下開關的基礎土司
白土司／蜂蜜土司／紅蘿蔔土司／咖啡淡奶油土司
鮮奶油土司／香蕉土司／檸檬土司
Part 2-加一點點料，很簡單
可可巧克力豆土司／葡萄乾煉奶土司／全麥黑芝麻土司／黑麥核桃土司
香橙土司／楓糖蜜豆土司／花生牛奶土司／什錦果乾麥片土司／糙米黑糖土司／伯爵紅茶土司／乳酪土司／蔓越莓土司

第二篇‧明星土司超簡單
來做幾款最常用的餡吧!
Part 1-嘿嘿，加個香濃甜蜜的餡
酒漬葡萄乾肉桂卷／豆沙土司／椰蓉土司／蘋果肉桂土司／抹茶紅豆土司／蜜紅豆土司
田園肉鬆土司／巧克力大理石土司／全麥棗泥鮮奶土司／奶黃土司
Part 2-好健康的雜糧蔬菜土司
雙色紫薯豆沙土司／紅糖亞麻籽土司／黑芝麻粉土司／馬鈴薯土司／紫米土司
豆漿燕麥土司／小麥胚芽土司／南瓜土司／玉米土司／紫薯土司

第三篇‧超越土司！當麵包機遇上了烤箱
麵包機烘焙專屬小技巧
Part 1-花式麵包
黑加侖辮子包／毛毛蟲肉鬆包／藍莓果醬牛奶排包／蔓越莓奶酥包／蜂蜜脆底小麵包／金牛角麵包／葡萄卷麵包
Part 2-人氣披薩
鮪魚披薩／培根青豆披薩／花邊鮮蝦蘑菇披薩／櫛瓜香腸披薩
Part 3-甜甜圈
原味甜甜圈／巧克力甜甜圈
Part 4-貝果人生
蔓越莓貝果

第四篇‧傳說中的高手土司：湯種、液種、中種、起酥和天然酵母
先聊一聊天然酵母
卡仕達超軟土司／老式麵包土司／蘭姆果乾土司／中種純奶土司
手撕包／丹麥金磚土司／全麥蘭姆葡萄乾液種土司／湯種椰漿土司
墨西哥蜜豆包／湯種北海道土司

第五篇‧意想不到的麵包機
Part 1-蛋糕奇蹟
香芒磅蛋糕／蔓越莓司康／香蕉蔓越莓瑪芬蛋糕／布朗尼蛋糕／翻轉鳳梨蛋糕
Part 2-中式麵包機
自製米酒／醬香豬肉水煎包／蝴蝶卷／自製優酪乳／香草蜜桃果醬

序／導讀

序言

從小就喜歡麵包。

長大了，喜歡麵團在手裡百變揉搓的感覺，喜歡麵團發酵好之後胖乎乎的感覺，喜歡烤麵包時滿屋飄香的感覺，喜歡早晨起來拿起兩片麵包就能出門的感覺，喜歡看著女兒滿足地啃麵包的感覺……喜歡就是這麼簡單。

一張桌子，幾把椅子，有一盤麵包，這便是我的家。

小時候學校每次辦校外教學，媽媽一定會給我準備麵包，而我總是在還沒到達目的地的時候就吃完了。我想，兒時，麵包對我來說更多得是零食而不是主食。不過香甜柔軟的口感始終是我所愛的，一直到現在也沒變。唯一變的就是現在不會拿麵包當零食啦，更喜歡拿麵包當早餐，抑或是餓的時候拿來充饑。

小時候所吃的麵包的滋味，我有點不太記得了，只記得沒有現在外面賣的麵包香。如今麵包房裡的麵包，未見其「包」便聞其「味」，但是吃過自己親手做的麵包的人就會知道，有些味道並不是來自於純正的牛奶、奶油，而是各種香粉、人造奶油改良劑。麵包房裡的麵包雖然聞起來香甜，但吃慣了真正天然材料烘焙而成的麵包，再吃店裡的那些就能感覺到差異，這也是我現在幾乎不購買市售麵包的原因，不然吃起來心裡總有點疙疙瘩瘩的。

有時，朋友們會驚訝曾經什麼家務都不會做的我現在居然連麵包都會做了，此時，我都是一笑了之地告訴他們，做麵包其實並不難，如果你想學，就一定可以！現在工具這麼齊全，購買烘焙用品又這麼方便，只要再擁有一台麵包機，自己在家烤麵包真的不是什麼難事兒了。當然，前提是一定要有一顆熱愛烘焙的心。

對我來說，烘焙最大的樂趣不在於自己吃，和家人朋友一起分享我做的美食才是最開心的，無論是親自品嘗到，或是和捧著這本書的你們，一起分享我的麵包製作過程，都是很開心的。