餐飲安全與衛生Food Safety and Sanitation - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

餐飲安全與衛生Food Safety and Sanitation

作者:	李義川
系列:	餐飲旅館系列
書城編號:	168519

原價: HK$117.00

現售: HK$111.15 節省: HK$5.85

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天




出版社:	揚智文化
出版日期:	2008/07
頁數:	284
ISBN:	9789578188754

商品簡介

本書提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒與殺菌及廚房衛生安全管理等內容。
透過基礎理論，搭配實際工作案例分析與探討，希望讀者將理論落實於實際工作之中，期盼人人都能成為稽查人員，以保護餐飲衛生安全，確保消費者健康，並提升業者之服務品質；讓業者永續經營，而使消費者吃得好、吃得精緻及吃得安全與健康。
作者曾從事衛生局食品衛生稽查工作，長達十年，也實際負責醫學中心醫院之膳食稽查、採購與管理工作十五年，因此希望透過本書，傳承經驗予有志從事餐飲工作者，提供最佳學習之理論與實務參考。

餐飲旅館系列

餐旅服務品質管理(第二版)

葡萄酒賞析(第二版)

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐飲法規Food and Beverage Regulations

國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)

餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

旅館管理：理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)

餐旅業行銷管理：理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice

西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice

觀光日語上手

旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)

旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)

菜單設計與成本控制Menu Design＆Cost Control

... [顯示此系列所有商品]

李義川作者作品表

餐飲安全與衛生(第三版)Food Safety and Sanitation

團體膳食規劃與實務

團體膳食規劃與實務

餐飲法規Food and Beverage Regulations

餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)

嬰幼兒膳食與營養The Meal Plan and Nutrition for Infant and Young Child

老人營養與膳食製備Geriatric Nutrition and Meal Preparation

餐飲安全與衛生Food Safety and Sanitation

團體膳食規劃與實務

餐飲衛生與管理

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

我的賬戶 | 購物車 | 出版社 | 團購優惠
加入供應商 | 廣告刊登 | 公司簡介 | 條款及細則

香港書城版權所有私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)