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令人著迷的夢幻馬林糖
作者: |
金召佑
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系列: |
食譜 |
書城編號: |
17209876 |
原價:
HK$150.00
現售:
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出版社: |
邦聯文化
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出版日期: |
2020/07 |
頁數: |
208 |
ISBN: |
9789865520137 |
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商品簡介 |
秒殺額滿的人氣課程講師傳授
詳細解說關於馬林糖的一切
一口咬下的瞬間能咀嚼到酥脆的口感,同時又會在嘴裡慢慢化開,綿密優雅,令人心情舒爽的神奇甜點──馬林糖,其實是非常敏感的甜點,所以必須得熟知的理論比想像中還要多上許多。
這是一本完整傳授關於馬林糖的相關理論與各種技巧的專書。
準備與基礎單元
▶▶介紹不同口感的法式、瑞士、義式3種蛋白霜製作方法,及失敗原因與改善方法。
CLASS 03
▶▶教的是有各式各樣的紋理造型的基本馬林糖。
CLASS 04
▶▶則是使用各種材料做出不同味道的甜點馬林糖。
CLASS 05
▶▶以平面&立體形狀完成了可愛又華麗的繽紛馬林糖。
< SPECIAL CLASS>
▶▶則介紹活用蛋白霜製作的各種點心,並另外教學最實用的裝飾糖粒手工製作方法。
書末為了初學者,特別準備了18款可以簡單完成的圖樣。只要依照書上的內容試著操作,就能自行輕鬆應用做出的馬林糖口味及造型。 |
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