【節氣飲食研究開發．我們是種籽】

．我們相信飲食的靈魂在風土
．我們相信因愛料理是當代的情感印記
．我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味
．我們收集土地甜度的故事
．我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義
．我們明白古老的智慧是可敬的靈魂
．這是
．我們的節氣生活與生命節氣
．厚生利用的亞洲式養生
．不只是把自己養到理想的歲數
．而是
．重新養出對生命的態度

致力研究節氣與生活、台灣風土物產與美味健康料理的「種籽」，一路走來，帶著大家從《廿四分之一挑食》認識節氣食材開始，一步一腳印深耕，推出了《你好土，我好菜．三菜一湯 跟著節氣過日子》、漬物書《台灣漬‧二十四節氣的保存食》，此次將延續食材脈絡，在時序趨近炎熱的小暑節氣，再度推出翠綠消暑、有全能果之稱的──檸檬主題，從台灣躍上國際，帶著大家一起跟著節氣學吃酸。

多才多藝的檸檬，是這麼樣地全能與萬用；
若為蔬果農產辦一場才藝競賽，
比賽結果，應該不難預料，檸檬必定名列前茅。

有人封它是全能果，我們則說它像萬用刀，
信手拈來，都是一番功用。

料理上，它有畫龍點睛之效；
飲料裡，檸檬酸與香不可或缺；
清潔上，去污除垢、去腥除臭；
醫療上，鎮咳袪痰解感冒，食療勝過藥；
美容上，促進代謝、抗氧化、解暗沉；
一顆檸檬，許多問題迎刃而解。

說它酸，可它又是鹼性食品，這樣……它好像找不到立足點，
可是它卻又十八般武藝樣樣都行，西方、東方兩棲，
料理、飲品都看得見它的蹤跡，甜的、鹹的，都沒問題！
甚至連保健食品、藥妝，都有它的參與。

這麼厲害的角色，連古羅馬哲學家伊比鳩魯都曾說：「每天一顆檸檬，人生將光明燦爛。」

作者

種籽設計

節氣長河中
我們是種籽
自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人，之間的關係。
想要找出節氣之於生活，情感的印記。

專注於：
品牌創新研究與行銷
故事化行銷
體驗設計
節氣飲食設計開發
風土物產設計開發

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目錄

002 目次
004 節氣飲食研究事務所
006 廚娘　小馬．愛雲∕廚娘　妙滿
008 推薦序
010 世界性的檸檬
012 多才多藝的檸檬
014 檸檬的歷史與生態
016 檸檬的養成
018 酸的力量
020 喜歡酵素
022 檸檬與美麗
024 檸檬與健康
026 立春．立春綠 日光青
[當檸檬遇到柑橙]
032 雨水．雨水清 春生碧
[當檸檬遇到青蔥]
038 驚蟄．驚蟄草 生命綠
[當檸檬遇到枇杷]
044 春分．春分瓣 幸福粉
[當檸檬遇到毛豆]
050 清明．清明飄 柳葉新青
[當檸檬遇到梅子]
056 穀雨．穀雨豆 愛笑墨綠
[當檸檬遇到番茄]
062 立夏．立夏得穗 天空很藍
[當檸檬遇到哈密瓜]
068 小滿．小得盈滿 日黃熟
[當檸檬遇到茭白筍]
076 芒種．芒種端陽 快樂橘
[當檸檬遇到芒果]
082 夏至．夏至荷 仙女紅
[當檸檬遇到西瓜]
088 小暑．小暑知了 童年綠
[當檸檬遇到葡萄]
096 大暑．大暑熱 星光寶藍
[當檸檬遇到鳳梨]
102 立秋．立秋乞巧 靦腆桃
[當檸檬遇到馬告]
108 處暑．處暑虎 刀子紅
[當檸檬遇到秋葵]
114 白露．白露月 桂香黃
[當檸檬遇到文旦]
120 秋分．秋分蟹 柿子紅
[當檸檬遇到芋頭]
126 寒露 ．寒露涼 大地土黃
[當檸檬遇到金針]
132 霜降．霜降微愁 芒白
[當檸檬遇到白帶魚]
138 立冬．立冬收 禾木深棕
[當檸檬遇到紅茶]
144 小雪．小雪感恩 微風紫
[當檸檬遇到洛神花]
150 大雪．大雪飛 漫天灰
[當檸檬遇到南瓜]
156 冬至 ．冬至節 團圓正紅
[當檸檬遇到茴香]
162 小寒．小寒臘八 雜灰雜紫
[當檸檬遇到紅豆]
168 大寒．大寒冷 高粱辣金
[當檸檬遇到草莓]
174 綠翡翠之鄉　屏東的九如
176 栽種之人