「民以食為天」「吃飯皇帝大」

長期從事料理教學，越來越有這種感覺。

美食沁人心…是人際關係最佳黏著劑。

所以，菜當然要做得好吃，發揮食材優點，掌握烹飪要領，

做出色香味俱全的美食，讓做菜變成有成就感的享受，技巧盡在本書。

用「心」做的菜最最好吃，家庭料理之精髓不過如此。

基本要領先顧好，然後充滿自信地做出的「味道」！

每天做菜都要用的工具   

事先了解特性與操作方法。

首先介紹做菜所需常用工具。

當然，並非一定得使用以下介紹的道具。操作過程中漸漸有了心得，

城戸崎 愛1925年出生於神戶。東京都立第二女高、東京家政學院本科畢業。先後進入「東京會館料理學校」、「法國科爾頓藍帶廚師學校」學習法國料理為主的各種家庭料理。1959年正式成為料理專家，展開多樣化教學與指導活動，長期活躍於美食雜誌、料理相關電視節目、廣告活動等。2006年獲頒年度日本放送文化賞。著作眾多。