並非一定要用價錢昂貴的材料，煲出來的湯水才會靚，事實上，很多家常靚湯都是用價錢廉宜的材料煲成的。更何況，這些經濟家常靚湯，不單味道雋美，而且還有很多意想不到的營養價值和強壯身體的作用。
序
在香港，我和不少朋友經常都會相聚同飲共食，天南地北閒話家常。甚至，我也會應約在友朋家中作客，與其家人一起飯聚同歡。印象中，無論是午膳，抑或是晚嚏A我留意到，在嶽鄐W，除了有各款美味菜之外，都總有一窩靚湯。
香港地處大陸南陲，除了地理環境和氣候因素之外，也野悕韞肮﹛B飲食習慣，尤其是外出工作了一天而歸家的人，在吃飯的時候，如果能夠飲到一碗靚湯，的確是一樂也。這一碗靚湯予人的生活慰藉，勝似千言萬語，如同獻給心上人的一束令他（她）心醉的鮮花，更能消除他（她）由於工作的緊張或不愉快帶來的疲勞和煩悶。所以，有人說，一碗靚湯是維繫家人關係融和的情感紅線。更是鎖住家人（心上人）的巧心妙計之桎梏。
事實上，一煲家庭靚湯，看似簡單，做法容易，但卻包藏了「一家之煮」的不少心血結晶。因為要煲一煲家庭靚湯並不簡單，起碼要用一點心思，在材料的配搭上要運用得宜。用我們中醫師的說話，要能適合家人的身體體質，如果家中不幸有病患者，煲湯使用的材料，更要揀選一些有助於藥物治療疾病的、能起相輔相成幼蘆滬鳩驉A難怪有人說，一煲家庭靚湯是家人廉價的身體健康的保險。
憑記憶，我把曾經在朋友家中，或者在酒樓曙U飲用過而我自己認為味道可口的，並且經本人專業的評審後認為有利於大眾健康的靚湯記錄下來，再加上本人從中醫食療學的角度上作出註釋，結集成冊。由於在二十世紀九十年代本人已經寫了一本《家庭靚湯》，因此，這本再接再厲的湯水書本就叫做《家庭靚湯》（增訂本）吧！
當然，廣大讀者十多年來對本人的不離不棄，以及對本人的支持和鼓勵，都是《家庭靚湯》（增訂本）面世的重要支柱。在此，謹向我的「粉絲」表示萬二分的多謝！
本人學識所限，經驗膚淺，學術上、文字上的錯漏尚祈大眾包容並給予指正。「東風夜放花千樹，更吹落，星如雨。……玉壺光轉，一夜魚龍舞。」本人更要多謝花千樹出版有限公司仝人的愛護和幫忙，使本書可以順利付梓出版。特別要多謝花千樹總編輯葉海旋先生的支持和愛護。再次多謝讀者大眾對本人的支持和鼓勵，我今後更會多加努力和大眾常在一起。
關之義
二○○六年孟秋於香江
<
目錄
《家庭靚湯》（增訂本）序
一、家常靚湯夠經濟
雞
銀耳煲老母雞湯
菜心滾雞什湯
雞茸粟米湯
薺菜雞蛋湯
紅棗花生雞腳湯
豬
草菇絲瓜肉片湯
大豆芽菜豬紅湯
西洋菜煲豬肺湯
老黃瓜煲豬湯
金銀菜煲豬湯
牛、羊
甘筍薯仔牛骨湯
番茄薯仔牛肉湯
芥菜滾滑牛湯
淮山杞子羊腿湯
白蘿蔔煲羊腩湯
鴨、鴿
冬瓜蓮葉煲鴨湯
夜香火鴨絲瓜湯
綠豆煲老鴿湯
薏米冬瓜老鴿湯
水產
生魚葛菜湯
雪菜豆腐響螺湯
花眉蒜子煲鯽魚
木瓜煲牛鰍魚湯
蓮藕烏豆煲章魚
草菇豆腐魚尾湯
雪菜豆腐湯
二、滋補靚湯健身體
雞
蓮子清雞湯
菜薳蝦仁雞片湯
圓肉蟲草燉烏雞
栗子杜仲煲雞腳
百蓮南棗雞茸羹
豬
圓肉椰子燉豬腦
淮山蓮子煲豬
合桃花生煲豬尾
枸杞滾豬肝湯
芡實煲豬湯
牛、羊
雪蛤牛肉湯
...
