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糕點研究控的完美麵糰＆麵糊
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出版社: |
邦聯文化
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| 出版日期: |
2020/08 |
| 頁數: |
96 |
| ISBN: |
9789865520090 |
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商品簡介 |
料理研究家化身糕點研究控
圖文細心叮嚀+影片實際現身示範
在家做出ムラヨシマサユキ私心偏愛
「最美味」的糕點食譜
喜歡哪種奶油餅乾呢？清脆還是鬆化的呢？
磅蛋糕又是喜歡鬆軟或是濕潤的呢？
海綿蛋糕要如何做到濕潤又能襯托奶油與夾餡呢？
怎麼做戚風蛋糕才會蓬鬆不消泡呢？
巧克力糕點不同的拌法會有不同的口感嗎？
鬆軟不油膩又有漂亮狼口的司康，有製作的訣竅嗎？
人氣料理研究家ムラヨシマサユキ
分享私心最愛的糕點做法，
真正好吃的糕點是無法靠僥倖做出來的，
「只要再多一個材料、再多一道步驟」
每一個步驟都有Q&A，不厭其煩、細細叮嚀。
講解每個動作的意義、對糕點成品的影響，降低因缺少糕點知識而自行變更的失敗率。
也附上失敗與成功的對照與解說，讓挫折成為下一次美味糕點的養分！
「以前抱持著『介紹給大家簡單好做食譜』的想法，這次請容我先暫時擱在一邊。」
為了讓讀者更容易理解、增加成功率，9種基本麵糰與麵糊的食譜都有教學影片。
書中所說的攪拌方式、半成品狀態都能具體掌握，充分享受上料理教室的樂趣！
做出來的糕點會愈∼來愈∼好吃！
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