腸胃病飲食宜忌大百科，
腸保養，胃健康，吃對了，80％的腹部毛病都有救
不打針、免吃藥，
在家就能做，
養胃護腸祕招大公開
你想ˇ「自己救自己」還是□×「自己害自己」？
腸胃病是百病源頭，腸胃道病變會損壞消化功能，影響身體對食物營養的吸收，而使各個器官缺乏足夠的養成供應，引發身體的衰退與各種病變。
唯有改善不良的生活作息，養成良好的飲食習慣、適度運動、正確的居家調理方法、減輕壓力、克服焦慮，才能做到「自救自療」讓腸胃病速速退散、自動遠離。
14種現代人的常見腸胃病症＋
14項生活保健須知＋
14則中醫病理解說＋
500種對症宜吃食物＋
500道美味特選食療方＋
130多種禁吃食物知識大匯總
中西醫聯手出擊，
幫你調理腸胃，排除體內毒素，
樂享健康人生。
除了益生菌、酵素，
你更該擁有的居家保健祕笈
最有效的居家自然療法，
擺脫腹脹、腹痛、消化不良、胃酸過多、胃食道逆流、嘴饞愛吃等毛病
你知道腸胃病有多「可怕」嗎？據統計，腸胃病為常見的多發疾病，發病率高達20%，腸胃病伴隨著的燒心、胃食道逆流、食慾不振、心窩痛、噁心嘔吐、嘔血、腹痛、腹脹、腹瀉、便血等症狀，嚴重影響著人們的身體健康和生活品質，而長期反覆發作的腸胃病，還有可能轉化為癌症、腫瘤，直接威脅到生命。
本書中選取急性胃炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、腸癌十四種常見的腸胃病症，根據每一種病症不同的中醫病狀做詳盡的介紹，包括其病因、症狀、治療原則、對症藥材、對症食材以及飲食禁忌。每一種病症還分別列舉適合吃和忌吃的食物。在適合吃的食物中，詳細介紹食物的性味歸經、食療功效，並且針對每一種食物，推薦對症藥膳；而在忌吃的食物中，則以忌吃關鍵字和不適合吃的原因兩種形式，解釋這些食物為何不利於病情，幫助讀者選出「對」的食物，遠離腸胃病的困擾。
透過正確食療，擁有健康好腸胃、舒適的生活品質將不再是奢求！
★美味×營養×高纖
書中包含時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、蒸品等……
兼具美味及滋補的對症食譜配方。
★備料簡便，3分鐘上菜
食材豐富好準備，讓所有外食族、忙碌的現代人、家庭主婦等，
都能從中學會適當的料理技巧，從吃對開始為自己及全家人的健康加分。
★★關於本書，你非讀不可的理由★★
★腸胃保健錦囊一：14種現代人的常見腸胃病症，按照體質、年齡和性別，男女老少都適用
本書彙整急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿腫、肛瘺、結腸癌、直腸癌等，針對現代人常見的腸胃疾病，詳列病因，分析症狀，方便讀者按照個人體質、年齡和性別，探詢病源，從生活中開始改善。
★腸胃保健錦囊二：14項生活保健須知，14則中醫病理解說，輕鬆找出病源和改善要領
中醫講究辨症論治（即所謂望、聞、問、切），食療也以中醫理論為基礎，對症用膳才能取得良好的食療效果，所以書中先解說各種腸胃疾病的中醫分型，詳列生活保健須知，讓病患能夠「對症入座」，找出自己的病型，做針對性的治療，並知道什麼該做、什麼不能做，從作息、飲食、運動開始改善，達到提升體質和自癒力的理想。
★腸胃保健錦囊三：500道美味特選食療方，材料好取得，作法簡單，兼具美味和健康
針對各種病症患者，量身搭配500道美味佳餚，菜式豐富多變，時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、茶飲等應有盡有，詳列食材種類、分量和作法，廚房新手也能輕鬆料理出的健康飲食。
★腸胃保健錦囊四：500條對症飲食宜忌，宜吃、禁吃一目了然，讓你學會「吃對補」
針對疾病患者最常提出的飲食宜忌困擾，給出專業性的解答，告訴你哪些可吃、哪些禁吃，不必再為三餐應該如何搭配而煩惱。學會「吃對補」，又能滿足口腹之慾，快速掌握均衡飲食的要領。
★腸胃保健錦囊五：130多種禁吃食物知識大匯總，避免吃錯加重病情
每一種食物的特性和成分、功效不同，一些平常看似健康的食材，卻極有可能加重某一類型腸胃病症的負擔，例如蝦子的營養豐富，但屬於發物，痔瘡患者便不能吃蝦，以免加重病情。所以選對食物對治療各種腸胃道疾病便顯得益發關鍵，認識不宜吃的食物和原因，才能避開危險「地雷」，遠離「吃錯」的危害。
作者
編者簡介
健康醫心編輯部
由專業編輯群組成，聘請多位行醫經驗豐富的中西醫師和營養師擔任諮詢和審稿顧問，擅長食譜食療、病理保健、健康養生、生產育兒等相關領域。已出版過多部醫療養生類書籍，期望為讀者的健康把關，並協助讀者從改變生活習慣做起，培養出遠離疾病的好體質。
目錄
Chapter１急性胃炎吃什麼？禁什麼？
急性胃炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米－桂圓小米粥
蕎麥－蕎麥牛奶
薏仁－綠豆薏仁湯
扁豆－扁豆玉米紅棗粥
紅豆－紅豆麥片粥
刀豆－清炒刀豆
豆皮－韭黃豆皮
豆漿－杏仁豆漿
羊肉－白蘿蔔煲羊肉
鴨肉－紅棗燉鴨肉
豬肚－車前草豬肚湯
雞肉－四寶燉雞湯
青魚－芥菜青魚湯
石斑魚－清蒸石斑魚
洋蔥－洋蔥炒牛肉絲
金針菇－金針魚頭湯
番茄－番茄紅棗湯
荔枝－荔枝桂圓汁
山楂－山楂麥芽豬腱湯
川楝子－川楝木香糖漿
木香－木香陳皮炒肉片
茯苓－茯苓豆腐
神曲－神曲粥
吳茱萸－三味藥茶
橘皮－橘皮冰糖汁
紫蘇－葉紫蘇魚片湯
丁香－丁香多味雞腿
急性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
糯米／韭菜／芹菜／炸薯條
巧克力／冰淇淋／茶／咖啡
辣椒／芥末／胡椒
Chapter２慢性胃炎吃什麼？禁什麼？
慢性胃炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米－小米粥
紫米－紫米紅豆茉莉粥
豬肚－四神沙參豬肚湯
羊肚－山藥白朮羊肚湯
羊肉－當歸生薑羊肉湯
豬腳－豬腳黑豆湯
雞胸肉－鮑魚雞肉湯
鴨肉－大白菜燉鴨湯
雞肉－老母雞豬肚湯
猴頭菇－猴頭菇章魚豬肚湯
香菇－香菇炒冬瓜
金針菇－金針菇牛肉卷
冬瓜－冬瓜紅豆湯
南瓜－南瓜百合
栗子－栗子小米豆漿
紅棗－紅棗花生湯
荔枝－荔枝檸檬汁
楊梅－桑葚楊梅汁
西瓜－西瓜木瓜汁
楊桃－楊桃柳橙汁
白醋－生薑白醋燉木瓜
牛奶－肉桂奶茶
麥冬－黨參麥冬瘦肉湯
白朮－豬肚白朮粥
佛手－佛手延胡索豬肝湯
黨參－黨參黃芪排骨
黃芪－黃芪豬肝湯
梔子－梔子菊花茶
葛根－粉葛紅棗豬骨湯
枳實－枳實金針板條湯
肉桂－生薑肉桂燉豬肚
慢性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
烈酒／洋蔥／白鳳豆／茶／咖啡
Chapter３胃及十二指腸潰瘍吃什麼？禁什麼？
胃及十二指腸潰瘍患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米－紅棗柏子小米粥
高粱－高粱小米豆漿
黑豆－百合銀耳黑豆漿
排骨－陳皮煲排骨
羊肉－山藥核桃羊肉湯
豬肚－香菇煲豬肚湯
雞肉－銀耳山藥蓮子雞湯
鯽魚－木瓜銀耳煲鯽魚
田螺－金針菇田螺豬肉湯
豬血－西洋參豬血煲
鮑魚－小鮑魚參杞湯
墨魚－田螺墨魚骨湯
青江菜－青江菜燴香菇
地瓜葉－炒地瓜葉
茄子－醬蒸茄子
奇異果－奇異果汁
哈密瓜－哈密瓜椰奶
田七－田七蛋花湯
白芍－佛手瓜白芍瘦肉湯
艾葉－艾葉煮雞腿
百合－百合參湯
生地－干貝生地黃瓜盅
烏藥－烏藥活血粥
胃及十二指腸潰瘍患者忌吃食物及忌吃原因
糯米／番薯／芹菜／韭菜
檸檬／山楂／蘋果／橘子
李子／巧克力／冰淇淋／咖啡
茶／烈酒／大蒜／辣椒／醋
Chapter４胃下垂吃什麼？禁什麼？
胃下垂患者適合吃的食物及其簡易食療方
小麥－黃芪小麥粥
薏仁－清補涼煲瘦肉
蕎麥－蕎麥薏仁豆漿
扁豆－白扁豆粥
牛肚－補胃牛肚湯
羊肉－豆漿燉羊肉
牛肉－枸杞牛肉湯
烏骨雞－藥材燉烏骨雞湯
土雞－黨參茯苓土雞湯
雞腿－巴戟黑豆雞腿湯
鴨肉－清燉鴨湯
白帶魚－白帶魚黃芪湯
鱖魚－孔雀鱖魚
豬肚－紅棗雞肉豬肚湯
番茄－番茄汁
韭菜－韭菜炒腰花
香菇－香菇雞湯
金針菇－白菜炒金針菇
銀耳－白木耳海鮮湯
黑木耳－彩椒拌雙耳
桂圓－麥棗桂圓湯
葡萄－葡萄鮮奶蜜汁
桑葚－桑葚奇異果奶
榴蓮－榴蓮牛奶果汁
木瓜－木瓜銀耳豬骨湯
櫻桃－櫻桃牛奶
雞蛋－川貝蒸蛋
牛奶－薑韭牛奶
蓮子－參片蓮子湯
人參－人參糯米雞湯
白朮－白朮黨參茯苓粥
西洋參－玉竹西洋參茶
玫瑰花－玫瑰香附茶
半夏－半夏薏仁湯
陳皮－陳皮鴨湯
茯苓－茯苓粥
玉竹－玉參燜鴨
肉桂－薏仁肉桂燉蝦丸
菟絲子－菟絲子煲鵪鶉蛋
胃下垂患者忌吃食物及忌吃原因
鹹魚／燒烤肉／油炸食品／花生／蠶豆
Chapter５胃癌吃什麼？禁什麼？
胃癌患者適合吃的食物及其簡易食療方
薏仁－薏仁冬瓜鴨湯
玉米－玉米小米豆漿
豆腐－橘皮魚片豆腐湯
雞肉－玉米煲土雞
豬肉－紅豆薏芡燉肉湯
豬肚－白果玉竹豬肚煲
豬血－山藥燉豬血
鴨肉－沙參鴨肉煲
鮑魚－天門冬桂圓參鮑湯
鯽魚－粉葛鯽魚湯
黃魚－青蔬黃魚湯
海帶－海帶排骨湯
干貝－干貝黃精熟地燉瘦肉
白花椰－菜白花椰菜炒番茄
白蘿蔔－麥棗甘草蘿蔔湯
菜豆－芝麻醬拌菜豆
紅蘿蔔－蔥香紅蘿蔔絲
青花椰菜－青花椰菜炒雙菇
甘蔗－番茄甘蔗高麗菜汁
牛奶－杏仁鮮奶蜜茶
蜂蜜－人參蜂蜜粥
優酪乳－銀耳優酪乳
無花果－無花果煎雞肝
淮山－黨參淮山豬肚湯
白芍－養血止痛粥
附子－附子蒸羊肉
乾薑－乾薑薏仁粥
蘇子－蘇子牛蒡茶
厚朴－半夏厚朴茶
延胡索－五胡鴨
薑黃－薑黃糯米粥
荔枝核－荔枝核粥
香附－香附豆腐湯
蘆根－蘆根百合糙米粥
石斛－石斛燉鮮鮑
胃癌患者忌吃食物及忌吃原因
油條／臘肉／酸菜／茶／辣椒
Chapter６便祕吃什麼？禁什麼？
便祕患者適合吃的食物及其簡易食療方
糙米－糙米米漿
白米－鵪鶉蛋粥
紫米－紫米黑豆蓮子粥
燕麥－紅豆燕麥粥
豬血－韭菜花燒豬血
豬蹄－百合豬蹄湯
豬腸－豬腸核桃湯
草魚－天麻黨參燉魚頭湯
海帶－豆腐海帶魚尾湯
苦瓜－杏仁拌苦瓜
黃瓜－黃瓜扒百合
洋蔥－南瓜炒洋蔥
菠菜－菠菜拌核桃
青江菜－青江菜拌花生
金針菇－甜椒拌金針菇
銀耳－木瓜燉銀耳
木耳－芥藍黑木耳
大白菜－枸杞燴大白菜
韭菜－核桃拌韭菜
蘿蔔－蝦米炒白蘿蔔絲
蒜薹－蒜薹炒山藥
香蕉－甘草冰糖燉香蕉
核桃－四仁雞蛋粥
蘋果－蘋果玫瑰乳酪
甘蔗－番茄甘蔗汁
奇異果－奇異果梨香蕉汁
柚子－番茄柚子汁
山竹－紅蘿蔔山竹汁
桑葚－桑葚黑豆汁
(節錄)
序／導讀
序
健胃整腸 請你跟著這樣做！
腸胃病有多「可怕」呢？據統計，腸胃病為常見的多發疾病，其發病率高達20％，腸胃病伴隨著的燒心、胃食道逆流、食慾不振、心窩痛、噁心嘔吐、嘔血、腹痛、腹脹、腹瀉、便血等症狀，嚴重影響著人們的身體健康和生活品質，而長期反覆發作的腸胃病，還可能轉化為癌症、腫瘤，直接威脅生命。
腸胃包括消化系統的胃、小腸和大腸部分。胃的主要功能是接受、儲存攝取的食物，並透過相關的運動和分泌液，將食物攪拌、消化、滅菌，形成食糜，然後再將食糜送到十二指腸以便進一步消化和吸收。
小腸負責進一步的消化以及營養物質的吸收；大腸主要負責將食物殘渣濃縮成廢棄物，也就是我們俗稱的糞便，然後將其排出體外。
腸胃病實際上是許多病的通稱，包括胃部、小腸、大腸的功能性及器官性病變，常見的病有急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、結腸癌、直腸癌等。
腸胃健康與飲食更是息息相關。不同的食物由於營養成分不同，食用方法也不盡相同，而其食療結果也不盡相同，所以說選對食物是預防和治療腸胃病的關鍵。
本書編輯群參考《本草綱目》、《本草經疏》等中醫典籍資料，為讀者如何選對食物，摒棄不該吃的食物，提供重要的參考。
中醫講究辨症論治（即所謂望、聞、問、切），食療也以中醫理論為基礎，對症用膳才能取得良好的食療效果。書中選取急性胃炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、腸癌十四種常見的腸胃病症，根據每一種病症不同的中醫病狀做詳盡的介紹，包括其病因、症狀、治療原則、對症藥材、對症食材以及飲食禁忌。
每種病症分別列舉適合吃和忌吃的食物。在適合吃的食物中，我們詳細地介紹食物的性味歸經、食療功效，並且針對每一種食物，推薦對症藥膳；而在忌吃的食物中，則以忌吃關鍵字和不適合吃的原因兩種形式，向讀者展示這些食物為何不利於病情，讓讀者朋友們真正做到選擇「對」的食物，遠離腸胃病的困擾。
透過正確食療，擁有健康好腸胃不是奢求！衷心祝福所有的腸胃病患者能夠早日康復。
